Microbiologia alimentare applicata by L Cocolin, M Gobbetti,

Libro adottato a Pisa, a.a. 2026/2027 · 1 canale

«Microbiologia alimentare applicata by L Cocolin, M Gobbetti,» è adottato per Chimica Tossicologica dal prof. Carlotta Granchi (Scienze della Nutrizione Umana – sede di Pisa – Pisa).

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Come lo indica il docente: Microbiologia alimentare applicata by L Cocolin, M Gobbetti, E Neviani. 2022 - Casa Editrice Ambrosiana. Distribuzione esclusiva Zanichelli

Chi lo adotta

Chimica Tossicologica – Prof. Carlotta Granchi (canale unico)Scienze della Nutrizione Umana – sede di Pisa · Laurea magistrale (LM-61) · esame facoltativo · Alimenti · 6 CFU

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Chimica Tossicologica – Prof. Carlotta Granchi Canale unico

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Microbiologia alimentare applicata by L Cocolin, M Gobbetti,questo libroCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: CHIMICA TOSSICOLOGICA Introduzione alla Chimica Tossicologica. La catena di trasformazione dei prodotti alimentari. Alimenti processati: metodi di classificazione. Natura chimica delle sostanze tossiche. I microrganismi responsabili di intossicazioni alimentari. Cenni di Assorbimento, Distribuzione, Metabolismo ed Escrezione (ADME) dei composti chimici. Cenni di Tossicocinetica e Tossicodinamica.

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