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Società Italiana di Scienze Sensoriali

Libro adottato a San Raffaele Roma, a.a. 2026/2027 · 1 canale

«Società Italiana di Scienze Sensoriali» è adottato per Tecniche di Degustazione e Valutazione Sensoriale dai docenti Gianluca Tripodi e Salvatore Velotto (Scienze dell'Alimentazione e Gastronomia – San Raffaele Roma).

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Come lo indica il docente: Atlante sensoriale dei prodotti alimentari. Società Italiana di Scienze Sensoriali (2012), Tecnica Alimentare

Chi lo adotta

Programma e testi di ogni canale

Tecniche di Degustazione e Valutazione Sensoriale – Prof. Gianluca Tripodi, Prof. Salvatore Velotto Canale unico

Corso di laurea: Scienze dell'Alimentazione e Gastronomia · Laurea triennale (L-26) · esame facoltativo · 6 CFU

San Raffaele Roma · Area Scienze della vita, della nutrizione e dello sport · 6 CFU · apri nel catalogo · pagina del canale (anno, semestre, libri)

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Sapore è sapere. L’analisi sensoriale in cucina. D.Vai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 01/10/2026
Valutazione sensoriale. E. Pagliarini (2011), HoepliVai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 01/10/2026
Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: Introduzione al corso UNITA’ DIDATTICA 1: L’analisi sensoriale (1.5 CFU) Introduzione all’analisi sensoriale La fisiologia delle sensazioni I test sensoriali discriminanti I test sensoriali descrittivi Gli errori fisiologici e psicologici dei giudici Il laboratorio di analisi sensoriale UNITA’ DIDATTICA 2: Il vino (1 CFU) Il processo di vinificazione (produzione di vini rossi, bianchi, rosati e vini novelli) I vini…

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