Morata – Red Wine Technology

Libro adottato a Torino, a.a. 2026/2027 · 2 canali

«Morata – Red Wine Technology» è adottato per Innovazioni in Enologia dai docenti Luca Giorgio Carlo Rolle e Susana Rio Segade (Scienze Viticole ed Enologiche – sede di Asti – Torino); per Enologia e Gestione della Qualita' dal prof. Luca Giorgio Carlo Rolle (Viticoltura ed Enologia – sede di Grugliasco – Torino).

Come lo indica il docente: Morata A, Red Wine Technology, Academic Press, London, United Kingdom, 2018, ISBN 9780128143995 · Morata A, Red Wine Technology, Academic Press, London, UK, 2026, ISBN 9780443339141

Chi lo adotta

• Innovazioni in Enologia – Prof. Luca Giorgio Carlo Rolle, Prof. Susana Rio Segade (canale unico)Scienze Viticole ed Enologiche – sede di Asti · Laurea magistrale (LM-70) · 1º anno · 2º semestre · Fondamentale · 11 CFU
• Enologia e Gestione della Qualita' – Prof. Luca Giorgio Carlo Rolle (canale unico)Viticoltura ed Enologia – sede di Grugliasco · Laurea triennale (L-26) · 3º anno · 1º semestre · 12 CFU

Programma e testi di ogni canale

Si studia insieme a

• Morata – White Wine Technology
• Cozzi – Analisi chimica strumentale
• Ribéreau – Trattato di Enologia I e II
• Mencarelli – Reinforced and fortified wines, technology and Vinification
• Cozzi – Elementi di chimica analitica strumentale ‐ Tecniche…
• Flamini – Hyphenated techniques in grape and wine chemistry