Libri UniversitariApri il catalogo

Microbiologia del vino - (2005). M. Vincenzini, P.

Libro adottato a Sassari, a.a. 2026/2027 · 1 canale

«Microbiologia del vino - (2005). M. Vincenzini, P.» è adottato per Microbiologia Enologica dal prof. Giacomo Zara (Viticoltura ed Enologia – sede di Oristano – Sassari).

Microbiologia del vino - (2005). M. Vincenzini, P.Cerca su Amazon ›

Come lo indica il docente: Microbiologia del vino - (2005). M. Vincenzini, P. Romano, G. A. Farris. Casa Editrice Ambrosiana

Chi lo adotta

Programma e testi di ogni canale

Microbiologia Enologica – Prof. Giacomo Zara Canale unico

Corso di laurea: Viticoltura ed Enologia – sede di Oristano · Laurea triennale (L-26) · 3º anno · annuale · Viticoltura ed Enologia · 8 CFU

Sassari · Agraria · 8 CFU · apri nel catalogo · Viticoltura ed Enologia – sede di Oristano · 3º anno ›

Testi consigliati

Suzzi – EdagricoleCerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Microbiologia del vino - (2005). M. Vincenzini, P.questo libroCerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Ribereau-Gayon P. et al. – Trattato di EnologiaCerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Microbiologia della vite e del vino (2022). P.Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Bacheca del docente: cosa indica di studiare
  • Appunti delle lezioni in formato pdf.

Argomenti del programma: Lieviti vinari: principali specie non-Saccharomyces e Saccharomyces di interesse enologico; Caratteri tecnologici e attività enzimatiche delle diverse specie. Superficie cellulare dei lieviti: importanza enologica della parete cellulare e della membrana cellulare dei lieviti; adattamento dei lieviti alle variazioni di temperatura nelle vinificazioni in bianco ; meccanismi di trasporto dei carboidrati e delle…

Apri la scheda ufficiale ›
Aiutaci a tenerci aggiornati
Il prof ha indicato altri libri, pagine o modifiche? Scrivicelo.

Si studia insieme a