Prof. Costantino Fadda

Università degli Studi di Sassari · Agraria · libri consigliati e cosa studiare, a.a. 2026/2027

Libri adottati dal prof. Costantino Fadda

Cedam – Ultima – Sistemi di Certificazione della Qualità (Qualità e Sicurezza dei Prodotti Alimentari – sede di Sassari, 1º anno · tutto l'anno (semestre non indicato) · 6 CFU)
Riberéau-Gayon – Trattato di Enologia vol – Enologia I (Viticoltura ed Enologia – sede di Oristano, 2º anno · 2º semestre · Viticoltura ed Enologia · 7 CFU)
Trapani – Vini speciali – Enologia I (Viticoltura ed Enologia – sede di Oristano, 2º anno · 2º semestre · Viticoltura ed Enologia · 7 CFU)
Nardin – Impiantistica enologica – Enologia I (Viticoltura ed Enologia – sede di Oristano, 2º anno · 2º semestre · Viticoltura ed Enologia · 7 CFU)

Materie del prof. Costantino Fadda

Sistemi di Certificazione della Qualità Canale unico

Corso di laurea: Qualità e Sicurezza dei Prodotti Alimentari – sede di Sassari · Laurea magistrale (LM-70) · 1º anno · tutto l'anno (semestre non indicato) · 6 CFU

Sassari · Agraria · 6 CFU · apri nel catalogo · Qualità e Sicurezza dei Prodotti Alimentari – sede di Sassari · 1º anno ›

Il docente indica 1 testo

Cedam – Ultima Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Materiale didattico fornito dal docente (dispense, presentazioni, articoli scientifici, casi studio e documentazione tecnica distribuiti durante il corso).

Argomenti del programma: Il corso affronta i principi, i modelli e gli strumenti dei sistemi di gestione della qualità applicati al settore agroalimentare, fornendo le basi teoriche e metodologiche per la progettazione, l'implementazione, la valutazione e il miglioramento continuo dei sistemi di gestione.

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Enologia I Canale unico

Corso di laurea: Viticoltura ed Enologia – sede di Oristano · Laurea triennale (L-26) · 2º anno · 2º semestre · Viticoltura ed Enologia · 7 CFU

Sassari · Agraria · 7 CFU · apri nel catalogo · Viticoltura ed Enologia – sede di Oristano · 2º anno · 2º semestre ›

Il docente indica 3 testi · da studiare tutti

Riberéau-Gayon – Trattato di Enologia vol Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Trapani – Vini speciali Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Nardin – Impiantistica enologica Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Materiale didattico distribuito dal docente.

Argomenti del programma: Cenni statistici sul comparto enologico. Cenni sugli aspetti legislativi che coinvolgono le DOP e le IGP. L’acino e il suo sviluppo, sovramaturazione. Correzioni del mosto, cambiamenti enzimatici dell’uva dopo la vendemmia. Vinificazione in rosso: operazioni meccaniche delle uve, conduzione della fermentazione alcolica e della macerazione, svinatura e pressatura.

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Domande frequenti

Quali libri consiglia il prof. Costantino Fadda per Sistemi di Certificazione della Qualità?

Cedam – Ultima

Quali libri consiglia il prof. Costantino Fadda per Enologia I?

Riberéau-Gayon – Trattato di Enologia vol; Trapani – Vini speciali; Nardin – Impiantistica enologica