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Enologia I – Sassari

Università degli Studi di Sassari · Agraria · tutti i canali con docenti e libri, a.a. 2026/2027

Prof. Costantino Fadda Canale unico

Corso di laurea: Viticoltura ed Enologia – sede di Oristano · Laurea triennale (L-26) · 2º anno · 2º semestre · Viticoltura ed Enologia · 7 CFU

Sassari · Agraria · 7 CFU · apri nel catalogo · Viticoltura ed Enologia – sede di Oristano · 2º anno · 2º semestre ›

Riberéau-Gayon – Trattato di Enologia volCerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Trapani – Vini specialiCerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Nardin – Impiantistica enologicaCerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Bacheca del docente: cosa indica di studiare
  • Materiale didattico distribuito dal docente.

Argomenti del programma: Cenni statistici sul comparto enologico. Cenni sugli aspetti legislativi che coinvolgono le DOP e le IGP. L’acino e il suo sviluppo, sovramaturazione. Correzioni del mosto, cambiamenti enzimatici dell’uva dopo la vendemmia. Vinificazione in rosso: operazioni meccaniche delle uve, conduzione della fermentazione alcolica e della macerazione, svinatura e pressatura.

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Enologia I negli altri atenei

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