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Enologia I – prof. Costantino Fadda

Viticoltura ed Enologia – sede di Oristano · Università degli Studi di Sassari · 2º anno · 2º semestre · Viticoltura ed Enologia · 7 CFU · canale unico

Libri del canale

Enologia I 7 CFU

CFProf. Costantino Fadda Canale unico
Riberéau-Gayon – Trattato di Enologia volIl prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
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Trapani – Vini specialiIl prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
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Nardin – Impiantistica enologicaIl prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
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Bacheca del docente: cosa indica di studiare
  • Materiale didattico distribuito dal docente.

Argomenti del programma: Cenni statistici sul comparto enologico. Cenni sugli aspetti legislativi che coinvolgono le DOP e le IGP. L’acino e il suo sviluppo, sovramaturazione. Correzioni del mosto, cambiamenti enzimatici dell’uva dopo la vendemmia. Vinificazione in rosso: operazioni meccaniche delle uve, conduzione della fermentazione alcolica e della macerazione, svinatura e pressatura.

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Testi d'esame di Enologia I del prof. Costantino Fadda, canale unico, corso di laurea in Viticoltura ed Enologia – sede di Oristano (Laurea triennale (L-26)), Università degli Studi di Sassari, 2º anno · 2º semestre · Viticoltura ed Enologia · 7 CFU, a.a. 2026/2027. Libri adottati: Riberéau-Gayon – Trattato di Enologia vol; Trapani – Vini speciali; Nardin – Impiantistica enologica.

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Vedi anche: Prof. Costantino Fadda · Enologia I a Sassari (tutti i canali)