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Prof. Antonio Piga

Università degli Studi di Sassari · Agraria · libri consigliati e cosa studiare, a.a. 2026/2027

Libri adottati dal prof. Antonio Piga

Materie del prof. Antonio Piga

Condizionamento e Confezionamento dei Prodotti Alimentari Canale unico

Corso di laurea: Qualità e Sicurezza dei Prodotti Alimentari – sede di Sassari · Laurea magistrale (LM-70) · 1º anno · tutto l'anno (semestre non indicato) · 6 CFU

Sassari · Agraria · 6 CFU · apri nel catalogo · Qualità e Sicurezza dei Prodotti Alimentari – sede di Sassari · 1º anno ›

Food Packaging – Materiali, Tecnologie e qualità degliCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: 1. Breve storia, terminologia, importanza, finalità e funzioni del confezionamento alimentare (2 ore). 2. Le proprietà dei materiali di imballaggio: chimiche e fisiche (termiche, elettromagnetiche, meccaniche, di superficie). Proprietà diffusionali: descrizione quantitativa dei fenomeni di trasporto alle interfacce del sistema ambiente-imballaggio-alimento, con specifico riferimento ai fenomeni di permeazione di…

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Operazioni Unitarie Canale unico

Corso di laurea: Viticoltura ed Enologia – sede di Oristano · Laurea triennale (L-26) · 2º anno · 2º semestre · Tecnologie Alimentari · 8 CFU

Sassari · Agraria · 8 CFU · apri nel catalogo · Viticoltura ed Enologia – sede di Oristano · 2º anno · 2º semestre ›

Technology – Principle and PracticeCerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Bacheca del docente: cosa indica di studiare
  • Appunti di lezione e materiale didattico distribuito dal docente (CD-ROM).
  • R. P. Singh and D. R. Heldman. Principi di Tecnologia Alimentare. 2015. CEA. ISBN 978808187468.

Argomenti del programma: Aspetti introduttivi e principi base - Proprietà alterative degli alimenti. Attività dell’acqua. Stabilizzazione degli alimenti attraverso applicazione del calore - Principi teorici; parametri D, z e F. Sterilizzazione e pastorizzazione: impianti, calcolo dei tempi con i metodi generali e formula. Effetti sugli alimenti. Blanching. Cottura. Tostatura. Frittura.

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Domande frequenti

Quali libri consiglia il prof. Antonio Piga per Condizionamento e Confezionamento dei Prodotti Alimentari?

Food Packaging – Materiali, Tecnologie e qualità degli

Quali libri consiglia il prof. Antonio Piga per Operazioni Unitarie?

Technology – Principle and Practice