Libri UniversitariScienze e Tecnologie Alimentari (LM-70) – sede di Cuneo
Università degli Studi di Torino · Scienze Agrarie, Forestali e Alimentari · Laurea magistrale · libri e programmi degli esami, a.a. 2026/2027
1º anno
Curriculum: Food Systems Ulu - Uwar
- Food Safety Management Systems · 8 CFU · Prof. Alessandro Mannelli, Prof. Silvia Miretti · testi non ancora pubblicati
- Microbiological Risks in The Food System · 8 CFU · Prof. Luca Simone Cocolin · 2 libri: Cocolin – Microbiologia alimentare applicata; Jay – Modern Food Microbiology
- An Introduction To Food System · 6 CFU · testi non ancora pubblicati
- Food Formulation And Product Development · 8 CFU · testi non ancora pubblicati
- Innovation And Entrepreneurship in The Food System · 6 CFU · testi non ancora pubblicati
- Sustainable Food Processing And Packaging · 8 CFU · testi non ancora pubblicati
- The Relation Of The Food Industry Towards Society And Consumer · 8 CFU · testi non ancora pubblicati
Curriculum: Food Systems Unito-uhoh
- Food Safety Management Systems · 8 CFU · Prof. Alessandro Mannelli, Prof. Silvia Miretti · testi non ancora pubblicati
- Microbiological Risks in The Food System · 8 CFU · Prof. Luca Simone Cocolin · 2 libri: Cocolin – Microbiologia alimentare applicata; Jay – Modern Food Microbiology
- Fermentation Biotechnology · 8 CFU · Prof. Kalliopi Rantsiou · testi non ancora pubblicati
- Green Extraction Technologies And By-Products Valorisation · 8 CFU · Prof. Marta Bertolino, Prof. Giancarlo Cravotto · 1 libro: Rajeev Bhat – Valorization of Agri-Food Wastes and By-Products
- Sustainable Bioprocess in The Food System · 8 CFU · Prof. Cristina Varese Giovanna,, Prof. Alessandro Bertero, Prof. Simone Galliano · 6 libri: Berovic – Biochemical engineering and biotechnology of medicinal mushrooms; David – Marin Berovič; Perry – Experimental Design in Biotechnology…
- An Introduction To Food System · 6 CFU · testi non ancora pubblicati
- Innovation And Entrepreneurship in The Food System · 6 CFU · testi non ancora pubblicati
Curriculum: Food Systems Uwar - Au
- Food Safety Management Systems · 8 CFU · Prof. Alessandro Mannelli, Prof. Silvia Miretti · testi non ancora pubblicati
- Microbiological Risks in The Food System · 8 CFU · Prof. Luca Simone Cocolin · 2 libri: Cocolin – Microbiologia alimentare applicata; Jay – Modern Food Microbiology
- An Introduction To Food System · 6 CFU · testi non ancora pubblicati
- Innovation And Entrepreneurship in The Food System · 6 CFU · testi non ancora pubblicati
- Leadership in Food System · 8 CFU · testi non ancora pubblicati
- Management in Food System · 8 CFU · testi non ancora pubblicati
- Marketing in Food System · 8 CFU · testi non ancora pubblicati
Curriculum: Sistemi Alimentari
- Sistemi Informativi, Intelligenza Artificiale e Statistica Applicata · 10 CFU · Prof. Lorenzo Comba, Prof. Daniele Michele Nucera · 4 libri: Atzeni – Basi di dati; Selwyn Piramuthu – RFID and Sensor Network Automation in the…; Atzeni – ISBN 9780077095000…
- Tecnologie dei Cereali · 10 CFU · Prof. Massimo Blandino, Prof. Marta Bertolino · 2 libri: Mosca – Coltivazioni erbacee volume 1; Zhou – Bakery products science and technology
- Tecnologie delle Sostanze Grasse · 5 CFU · Prof. Massimo Blandino, Prof. Marta Bertolino · 2 libri: Mosca – Coltivazioni erbacee volume 1; Hamm – Edible Oil Processing
- Logistica delle Filiere Agroalimentari · 8 CFU · Prof. Paolo Gay · 1 libro: Gianpaolo Ghiani – Introduction to Logistics Systems Management
- Microbiota degli Alimenti Fermentati · 6 CFU · Prof. Luca Simone Cocolin · 1 libro: Cocolin – Microbiologia alimentare applicata
- Politiche Agricole ed Alimentari Internazionali · 6 CFU · Prof. Teresina Mancuso · testi non ancora pubblicati
- Produzione ed Utilizzo di Insetti e Derivati · 4 CFU · Prof. Ilaria Biasato, Prof. Rosemarie Tedeschi · 1 libro: Paper – Insetti commestibili
- Tecnologia dei Prodotti di Origine Animale · 6 CFU · Prof. Ilaria Biasato, Prof. Giuseppe Zeppa · 2 libri: Ghetti – Il manuale delle carni, suine, avicole e…; Grazia – Tecnologie dei salumi
- Analisi Avanzate per il Controllo di Prodotto e di Processo Nell'Industria Agro-Alimentare · 10 CFU · Prof. Vladimiro Cardenia, Prof. Giuseppe Zeppa · 1 libro: Meilgaard – Sensory Evaluation Techniques
2º anno
Curriculum: Food Systems Ulu - Uwar
- Emerging Technology Business Case Study · 6 CFU · testi non ancora pubblicati
- Leadership in Food System · 8 CFU · testi non ancora pubblicati
- Management in Food System · 8 CFU · testi non ancora pubblicati
- Marketing in Food System · 8 CFU · testi non ancora pubblicati
Curriculum: Food Systems Uwar - Au
- Emerging Technology Business Case Study · 6 CFU · testi non ancora pubblicati
- Food, Consumer And Innovation · 6 CFU · testi non ancora pubblicati
- Future Animal-Based Food · 6 CFU · testi non ancora pubblicati
- Innovative And Organic Production Of Fruits And Vegetables · 6 CFU · testi non ancora pubblicati
- Project Work in Sensory Science · 6 CFU · testi non ancora pubblicati
Curriculum: Food Systems Uwar -uhoh
- Emerging Technology Business Case Study · 6 CFU · testi non ancora pubblicati
- Food Product Development: From Concept Ideation To Product Launch · 8 CFU · testi non ancora pubblicati
- 1 ELIGIBLE MODULE AMONG: (1 attività didattica) (esami a scelta)
- Analyzing Sustainability in Agri-Food Systems · 8 CFU · testi non ancora pubblicati
- Encapsulation Of Functional Food · 8 CFU · testi non ancora pubblicati
- Global Nutrition And Food Security · 8 CFU · testi non ancora pubblicati
- Obbligatori (esami a scelta)
- Advanced Meat Science And Technology · 8 CFU · testi non ancora pubblicati
Curriculum: Tradizionale
- Advanced Food Analysis in Food Processing And Technology · 6 CFU · Prof. Vladimiro Cardenia · 2 libri: Nielsen – Food Analysis; Damodaran – Fennema's Food Chemistry
- Applied Food Microbiology · 6 CFU · Prof. Kalliopi Rantsiou · 1 libro: Michael – Francisco Diez-Gonzalez
- Laboratory Of Food Fermentation Microbiology · 6 CFU · Prof. Paola Dolci · testi non ancora pubblicati
- Postharvest Disease Management For Food Safety · 4 CFU · Prof. Davide Carmelo Spadaro · 1 libro: Lluis Palou – Postharvest Pathology of Fresh Horticultural Produce
- Design And Development Of Innovative Food Products · 14 CFU · Prof. Giuseppe Zeppa · testi non ancora pubblicati
Note sul piano di studi
- Nel piano 2026/2027 pubblicato dall'ateneo, gli insegnamenti obbligatori del curriculum Food Systems Ulu - Uwar del 1º anno sono tutti nel 1º semestre.
- Nel piano 2026/2027 pubblicato dall'ateneo, gli insegnamenti obbligatori del curriculum Food Systems Uwar - Au del 1º anno sono tutti nel 1º semestre.
- Nel piano 2026/2027 pubblicato dall'ateneo, gli insegnamenti obbligatori del curriculum Tradizionale del 2º anno sono tutti nel 1º semestre. Nel 2º semestre ci sono solo esami a scelta (4): li trovi in «Esami facoltativi».
Esami facoltativi e a scelta
- Advances in The Valorization Of Food Processing By-Products · 4 CFU · Prof. Vladimiro Cardenia, Prof. Massimo Pugliese · 1 libro: Ayala-Zavala – Plant Food By-Products
- Apicoltura · 8 CFU · testi non ancora pubblicati
- Fats And Oils in Future Foods: From Molecules To Industrial Innovation · 4 CFU · Prof. Vladimiro Cardenia · testi non ancora pubblicati
- Food Toxicology · 8 CFU · Prof. Vladimiro Guarnaccia, Prof. Flavia Girolami · 2 libri: Schrenk and Cartus; Leslie – Detection Methods
- Systems Thinking Approaches To Identify Microbial Solutions To Address Challenges in The Food System · 4 CFU · Prof. Luca Simone Cocolin · testi non ancora pubblicati
- Tecnologie e Sistemi per il Food Packaging · 4 CFU · Prof. Alessandro Biglia · 2 libri: Richard COLES, Derek MCDOWELL, Mark J. KIRWAN, FOOD; Piergiovanni – Food packaging, tecnologie e qualità degli alimenti
- Trattamento dei Reflui e degli Scarti delle Industrie Alimentari · 4 CFU · Prof. Fabrizio Stefano Gioelli, Prof. Roberta Gorra · 1 libro: Pierstefano Berta – Il trattamento delle acque in enologia