Corso di laurea in Scienze e Tecnologie Alimentari (L-26) – sede di Legnaro

Università degli Studi di Padova · Dipartimento di Agronomia Animali Alimenti Risorse Naturali e Ambiente - DAFNAE · Laurea triennale · piano di studi, esami e libri, a.a. 2026/2027

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Il piano di studi in breve

2º anno

1º semestre

• Obbligatori (esami a scelta)
• Ingegneria dell'Industria Alimentare (C.I.) · 12 CFU · Prof. Lorenzo Guerrini · testi non ancora pubblicati
• Principi di Biochimica della Nutrizione Umana · 6 CFU · Prof. Massimiliano Magro · 2 libri: David L. Nelson Michael M. Cox, Luogo: --,; Tom – Coultate
• Processi di Conservazione e Trasformazione per Una Filiera Vegetale Sostenibile · 8 CFU · Prof. Anna Lante · 3 libri: Friso – Ingegneria dell'industria agroalimentare; Pompei – La trasformazione industriale di frutta ed ortaggi; contenuti e metodologie di studio, Libreriauniversitaria.It, Padova, 2011

2º semestre

• Obbligatori (esami a scelta)
• Ingegneria dell'Industria Alimentare (C.I.) · 12 CFU · Prof. Lorenzo Guerrini · testi non ancora pubblicati
• Qualita' e Sicurezza Microbiologica degli Alimenti · 8 CFU · Prof. Alessio Giacomini · 2 libri: Cocolin Gobbetti Neviani, Luogo: Milano, Anno: 2022, Editore:; Farris, Gobbetti, Neviani, Vincenzini, Luogo: Milano, Anno: 2012,
• Statistica Applicata · 4 CFU · Prof. Cristina Sartori · 3 libri: Fowler – Statistica per ornitologi e naturalisti; Levine, D.M., Krehbiel T. C., Berenson M.L., 2010.; Triola – Triola Mario F
• Trasformazione dei Prodotti di Origine Animale ed Etichettatura degli Alimenti · 8 CFU · Prof. Gabriella Pasini · 2 libri: Cabras – Chimica degli alimenti; Tecnologie e trasformazione dei prodotti agrari , Editore:

3º anno

1º semestre

• Obbligatori (esami a scelta)
• Economia e Gestione delle Imprese Agroalimentari · 8 CFU · Prof. Eugenio Pomarici · 6 libri: Airoldi – Testo principale; Fontana-Caroli – Mc Graw Hill; Walsh – Lettura complementare…
• Ispezione degli Alimenti · 8 CFU · Prof. Paolo Catellani · 4 libri: Colavita – Igiene e tecnologie degli alimenti di origine…; Paparella – Igiene nei processi alimentari; Scanziani – Manuale di ispezione e controllo delle carni…
• Microbiologia delle Fermentazioni · 10 CFU · Prof. Viviana Corich · 8 libri: Michael – Madigan; König – Heidelberg; Fergus – Priest and Iain Campbell…

2º semestre

• Obbligatori (esami a scelta)
• Normativa e Mercati dei Prodotti Agroalimentari · 8 CFU · Prof. Alice Stiletto · 4 libri: Krugman – Microeconomia; Senior Nello – Politica economica dell’Unione Europea; Sodano – Marchini A, mercati e politiche…
• Protezione degli Alimenti · 8 CFU · Prof. Luca Sella · 4 libri: Trematerra – Chiriotti Editori; Rees – CSIRO; De Cicco V., Bertolini P., Salerno M.G, Luogo:…
• Tecnologie Alimentari e Analisi degli Alimenti · 10 CFU · Prof. Christine Marianne Marangon · 1 libro: Autori – Piccin

Note sul piano di studi

• Nel 2026/2027 il 1º anno non è attivo: il corso è in esaurimento e i nuovi iscritti seguono il nuovo ordinamento.

Esami facoltativi e a scelta

• Biologia Cellulare e Molecolare · 8 CFU · Prof. Alessandra Rampazzo · 1 libro: Raven – Piccin
• Chimica Generale e Inorganica e Chimica Fisica · 8 CFU · Prof. Marco Bortolus · 2 libri: Palmisano – Edises; Marcì – Edises Universita
• Chimica Organica e Biologica · 8 CFU · Prof. Paolo Ruzza · 3 libri: Capperucci – Fondamenti di chimica organica; Scafati – Fondamenti di chimica organica; Pollegioni – EdiSES
• Fisica · 6 CFU · Prof. Pietro Silvi · 3 libri: Douglas – Fisica principi e applicazioni; James – Fondamenti di Fisica; Raymond – Jewett
• Lingua Inglese · 4 CFU · Prof. Roberto Mantovani · testi non ancora pubblicati
• Matematica · 8 CFU · Prof. Gennaro Auricchio · 2 libri: 333 ESERCIZI SVOLTI , Autori: G. Artico, Anno:; Di Matematiche – Primo corso di matematica per la laurea…
• Microbiologia Generale · 6 CFU · Prof. Lorenzo Favaro · 3 libri: ambientale – Madigan ..; Autori – Microbiologia generale; Biavati – Microbiologia generale e agraria
• Produzioni Vegetali e Animali · 10 CFU · Prof. Massimo De Marchi · 2 libri: Bittante – Fondamenti di zootecnia; Bittante – Tecniche di produzione animale