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Trasformazione dei Prodotti di Origine Animale ed Etichettatura degli Alimenti – prof. Gabriella Pasini

Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Legnaro · Università degli Studi di Padova · 2º anno · 2º semestre · 8 CFU · canale unico

Libri del canale

Trasformazione dei Prodotti di Origine Animale ed Etichettatura degli Alimenti 8 CFU

GPProf. Gabriella Pasini Canale unico
Cabras – Chimica degli alimentiVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
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Vitagliano, Titolo

Tecnologie e trasformazione dei prodotti agrari , Editore:Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
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Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: 1 CFU: Presentazione e introduzione al corso. Il concetto di qualità alimentare e i parametri che la descrivono: igienico-sanitari, nutrizionali-salutistici, tecnologici. Il latte: tipologie commerciali e aspetti di qualità. 0,5 CFU: Proprietà funzionali e nutrizionali/salutistiche del latte in relazione ai principali componenti (lattosio, grasso, proteine). 1,5 CFU: Fasi del processo di produzione del formaggio.

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Testi d'esame di Trasformazione dei Prodotti di Origine Animale ed Etichettatura degli Alimenti del prof. Gabriella Pasini, canale unico, corso di laurea in Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Legnaro (Laurea triennale (L-26)), Università degli Studi di Padova, 2º anno · 2º semestre · 8 CFU, a.a. 2026/2027. Libri adottati: Cabras – Chimica degli alimenti; Tecnologie e trasformazione dei prodotti agrari , Editore:.

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