Prof. Gabriella Pasini

Università degli Studi di Padova · Dipartimento di Agronomia Animali Alimenti Risorse Naturali e Ambiente - DAFNAE · libri consigliati e cosa studiare, a.a. 2026/2027

Libri adottati dal prof. Gabriella Pasini

Cabras – Chimica degli alimenti – Trasformazione dei Prodotti di Origine Animale ed Etichettatura degli Alimenti (Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Legnaro, 2º anno · 2º semestre · 8 CFU)
Tecnologie e trasformazione dei prodotti agrari , Editore: – Trasformazione dei Prodotti di Origine Animale ed Etichettatura degli Alimenti (Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Legnaro, 2º anno · 2º semestre · 8 CFU)
Piergiovanni – Food packaging, tecnologie e qualità degli alimenti – Fondamenti di Food Packaging (Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Legnaro, 1º anno · 1º semestre · 8 CFU)
Gordon – Food packaging – Fondamenti di Food Packaging (Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Legnaro, 1º anno · 1º semestre · 8 CFU)
Cabras – Chimica degli alimenti – Tecnologie Alimentari (Sicurezza Alimentare – sede di Vicenza, 2º anno · 1º semestre · 10 CFU)
Vitagliano – Tecnologie e trasformazione dei prodotti agrari – Tecnologie Alimentari (Sicurezza Alimentare – sede di Vicenza, 2º anno · 1º semestre · 10 CFU)

Materie del prof. Gabriella Pasini

Trasformazione dei Prodotti di Origine Animale ed Etichettatura degli Alimenti Canale unico

Corso di laurea: Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Legnaro · Laurea triennale (L-26) · 2º anno · 2º semestre · 8 CFU

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Il docente indica 2 testi · da studiare tutti

Cabras – Chimica degli alimenti Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Vitagliano, Titolo

Tecnologie e trasformazione dei prodotti agrari , Editore:Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: 1 CFU: Presentazione e introduzione al corso. Il concetto di qualità alimentare e i parametri che la descrivono: igienico-sanitari, nutrizionali-salutistici, tecnologici. Il latte: tipologie commerciali e aspetti di qualità. 0,5 CFU: Proprietà funzionali e nutrizionali/salutistiche del latte in relazione ai principali componenti (lattosio, grasso, proteine). 1,5 CFU: Fasi del processo di produzione del formaggio.

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Fondamenti di Food Packaging Canale unico

Corso di laurea: Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Legnaro · Laurea magistrale (LM-70) · 1º anno · 1º semestre · 8 CFU

Padova · Dipartimento di Agronomia Animali Alimenti Risorse Naturali e Ambiente - DAFNAE · 8 CFU · apri nel catalogo · Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Legnaro · 1º anno · 1º semestre ›

Il docente indica 2 testi · da studiare tutti

Autori

Piergiovanni – Food packaging, tecnologie e qualità degli alimenti Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Gordon – Food packaging Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Libri consigliati nell'a.a. 2025/2026

Food packaging. Materiali, tecnologie e qualità degli alimenti Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Gordon – Robertson Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: 1 CFU: Presentazione e introduzione al corso. Le funzioni dell’imballaggio (contenimento e protezione, informazione e marketing). 1 CFU: Il quadro normativo nazionale ed europero. 1 CFU: Composizione, produzione e caratteristiche dei principali materiali utilizzati per l’imballaggio primario degli alimenti: carta, vetro, banda stagnata, banda cromata e alluminio.

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Tecnologie Alimentari Canale unico

Corso di laurea: Sicurezza Alimentare – sede di Vicenza · Laurea triennale (L-26) · 2º anno · 1º semestre · 10 CFU

Padova · Dipartimento di Biomedicina Comparata e Alimentazione - BCA · 10 CFU · apri nel catalogo · Sicurezza Alimentare – sede di Vicenza · 2º anno · 1º semestre ›

Il docente indica 2 testi · da studiare tutti

Cabras – Chimica degli alimenti Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Vitagliano – Tecnologie e trasformazione dei prodotti agrari Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Libri consigliati nell'a.a. 2025/2026

Cabras – PICCIN Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Chimica degli alimenti conservazione e trasformazioni, Autori: Cappelli,Patrizia,Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: Parte di Tecnologie alimentari I 1° credito: Presentazione e introduzione al corso. Il latte: tipologie di prodotto in relazione alla qualità. 2° credito: Proprietà funzionali e nutrizionali/salutistiche del latte in relazione ai principali componenti (lattosio, grasso, proteine). 3° credito: Fasi del processo di produzione del formaggio. Formaggi freschi, stagionati ed erborinati.

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Domande frequenti

Quali libri consiglia il prof. Gabriella Pasini per Trasformazione dei Prodotti di Origine Animale ed Etichettatura degli Alimenti?

Cabras – Chimica degli alimenti; Tecnologie e trasformazione dei prodotti agrari , Editore:

Quali libri consiglia il prof. Gabriella Pasini per Fondamenti di Food Packaging?

Piergiovanni – Food packaging, tecnologie e qualità degli alimenti; Gordon – Food packaging

Quali libri consiglia il prof. Gabriella Pasini per Tecnologie Alimentari?

Cabras – Chimica degli alimenti; Vitagliano – Tecnologie e trasformazione dei prodotti agrari