Tecnologie Alimentari – Padova

Università degli Studi di Padova · Dipartimento di Biomedicina Comparata e Alimentazione - BCA · tutti i canali con docenti e libri, a.a. 2026/2027

Prof. Gabriella Pasini Canale unico

Corso di laurea: Sicurezza Alimentare – sede di Vicenza · Laurea triennale (L-26) · 2º anno · 1º semestre · 10 CFU

Padova · Dipartimento di Biomedicina Comparata e Alimentazione - BCA · 10 CFU · apri nel catalogo · Sicurezza Alimentare – sede di Vicenza · 2º anno · 1º semestre ›

Il docente indica 2 testi · da studiare tutti

Cabras – Chimica degli alimenti Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Vitagliano – Tecnologie e trasformazione dei prodotti agrari Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Libri consigliati nell'a.a. 2025/2026

Cabras – PICCIN Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Chimica degli alimenti conservazione e trasformazioni, Autori: Cappelli,Patrizia,Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: Parte di Tecnologie alimentari I 1° credito: Presentazione e introduzione al corso. Il latte: tipologie di prodotto in relazione alla qualità. 2° credito: Proprietà funzionali e nutrizionali/salutistiche del latte in relazione ai principali componenti (lattosio, grasso, proteine). 3° credito: Fasi del processo di produzione del formaggio. Formaggi freschi, stagionati ed erborinati.

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