Cabras – Piccin

Libro adottato a Padova, Udine, a.a. 2026/2027 · 2 canali

«Cabras – Piccin» è adottato per Chimica degli Alimenti e Principi di Analisi Chimica dal prof. Laura Barp (Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Udine, Sede di UDINE – Udine); per Tecnologie Alimentari dal prof. Gabriella Pasini (Sicurezza Alimentare – sede di Vicenza – Padova).

Come lo indica il docente: P. Cabras, A. Martelli Chimica Degli Alimenti Editore: Piccin · Chimica degli alimenti , Autori: Cabras P., Martelli A., Luogo: --, Anno: 0, Editore: PICCIN, Note: --

Chi lo adotta

• Udine · Chimica degli Alimenti e Principi di Analisi Chimica – Prof. Laura Barp (canale unico)Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Udine, Sede di UDINE · Laurea triennale (L-26) · 3º anno · annuale · 6 CFU
• Padova · Tecnologie Alimentari – Prof. Gabriella Pasini (canale unico) a.a. 2025/2026Sicurezza Alimentare – sede di Vicenza · Laurea triennale (L-26) · 2º anno · 1º semestre · 10 CFU

Programma e testi di ogni canale

Si studia insieme a

• Belitz, Grosch, Schieberle, Food Chemistry, Ed. Springer, Verlag
• Fennema’s, Food Chemistry, Ed. Srinivasan Damodaren
• Coultate, La Chimica Degli Alimenti, Ed. Zanichelli
• Giuliano – Quaderni Di Chimica Degli Alimenti
• Biffoli – Chimica Degli Alimenti
• Cabras – Chimica degli alimenti