Chimica degli Alimenti e Principi di Analisi Chimica – Udine

Università degli Studi di Udine · Di4a - Dipartimento di Scienze Agroalimentari, Ambientali e Animali · tutti i canali con docenti e libri, a.a. 2026/2027

Prof. Laura Barp Canale unico

Corso di laurea: Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Udine, Sede di UDINE · Laurea triennale (L-26) · 3º anno · annuale · 6 CFU

Udine · Di4a - Dipartimento di Scienze Agroalimentari, Ambientali e Animali · 6 CFU · apri nel catalogo · Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Udine, Sede di UDINE · 3º anno ›

Il docente indica 6 testi · da studiare tutti

Belitz, Grosch, Schieberle, Food Chemistry, Ed. Springer, Verlag Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Fennema’s, Food Chemistry, Ed. Srinivasan Damodaren Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Coultate, La Chimica Degli Alimenti, Ed. Zanichelli Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Giuliano – Quaderni Di Chimica Degli Alimenti Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Biffoli – Chimica Degli Alimenti Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Cabras – Piccin Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: Introduzione alla chimica degli alimenti e introduzione all'analisi strumentale degli alimenti. - L'acqua: proprietà chimico-fisiche, l'acqua negli alimenti, proprietà colligative, attività dell'acqua. Dosaggio del contenuto totale d'acqua in un alimento e dell'attività dell'acqua. Acque destinate all'uso umano: acque potabili, acque minerali, etichettatura, e principali analisi chimiche.

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