Biffoli – Chimica Degli Alimenti

Libro adottato a Udine, a.a. 2026/2027 · 2 canali

«Biffoli – Chimica Degli Alimenti» è adottato per Analisi Chimica degli Alimenti con Esercitazioni dal prof. Sabrina Moret (Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Udine, Sede di UDINE – Udine); per Chimica degli Alimenti e Principi di Analisi Chimica dal prof. Laura Barp (Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Udine, Sede di UDINE – Udine).

Come lo indica il docente: R. Biffoli, Chimica degli alimenti, USES, Firenze (1989) · R. Biffoli, Chimica Degli Alimenti,Uses, Firenze

Chi lo adotta

• Analisi Chimica degli Alimenti con Esercitazioni – Prof. Sabrina Moret (canale unico)Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Udine, Sede di UDINE · Laurea magistrale (LM-70) · 1º anno · annuale · Controllo e Gestione della Qualita' degli Alimenti · 11 CFU
• Chimica degli Alimenti e Principi di Analisi Chimica – Prof. Laura Barp (canale unico)Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Udine, Sede di UDINE · Laurea triennale (L-26) · 3º anno · annuale · 6 CFU

Programma e testi di ogni canale

Si studia insieme a

• Cabras – Chimica degli alimenti
• Contaminats – Edited by David Watson
• Belitz, Grosch, Schieberle, Food Chemistry, Ed. Springer, Verlag
• Fennema’s, Food Chemistry, Ed. Srinivasan Damodaren
• Coultate, La Chimica Degli Alimenti, Ed. Zanichelli
• Giuliano – Quaderni Di Chimica Degli Alimenti