Corso di laurea in Sicurezza Alimentare (L-26) – sede di Vicenza

Università degli Studi di Padova · Dipartimento di Biomedicina Comparata e Alimentazione - BCA · Laurea triennale · piano di studi, esami e libri, a.a. 2026/2027

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Il piano di studi in breve

2º anno

1º semestre

• Obbligatori (esami a scelta)
• Economia e Qualita' delle Produzioni Animali · 12 CFU · Prof. Severino Segato · 7 libri: Chandan – Dairy processing and quality assurance; Cambridge – CONSIGLIATO per approfondimenti in riferimento alla stesura…; Masters – Food economics…
• Tecnologie Alimentari · 10 CFU · Prof. Gabriella Pasini · 2 libri: Cabras – Chimica degli alimenti; Vitagliano – Tecnologie e trasformazione dei prodotti agrari
• Zoonosi Alimentari · 10 CFU · Prof. Mattia Cecchinato · 7 libri: Teoria ed esempi di medicina veterinaria; Talaro – Microbiologia e Immunologia Veterinaria; Pampiglione – Guida allo studio della parassitologia…

2º semestre

• Obbligatori (esami a scelta)
• Analisi di Laboratorio Applicate Agli Alimenti · 7 CFU · Prof. Enrico Novelli · 5 libri: Bandoli – Chimica di base; Skoog – Fondamenti di chimica analitica; Michelin Lausarot – Fondamenti di stechiometria…
• Principi di Ecologia Microbica degli Alimenti e Legislazione Agroalimentare · 9 CFU · Prof. Claudia Marcolungo · 11 libri: Krämer – Microbiologia e igiene; Bell – Food Microbiology and Laboratory Practice; Cocolin – La microbiologia applicata alle industrie alimentari…
• Xenobiotici, Valutazione del Rischio e Metodologie di Controllo · 8 CFU · Prof. Francesca Capolongo · 3 libri: Klassen – Casarett and Doull's; Nebbia – Residui di farmaci e contaminanti ambientali nelle…; Capuano – Tossicologia degli alimenti

3º anno

1º semestre

• Obbligatori (esami a scelta)
• Comunicazione ed Etica Alimentare · 2 CFU · Prof. Barbara De Mori · testi non ancora pubblicati
• Economia dei Mercati dei Prodotti Agroalimentari e Metodologie Statistiche per L'Analisi del Rischio · 8 CFU · Prof. Alice Stiletto · 4 libri: Kotler – Principi di Marketing; Malorgio – Marketing dei prodotti agroalimentari; Menozzi – Economia del Sistema Agroalimentare…
• Metodologie per L’Autocontrollo Aziendale, Certificazione della Qualità e Igiene e Sicurezza Negli Ambienti di Lavoro · 12 CFU · Prof. Stefania Balzan · 3 libri: Colavita – Igiene e tecnologie degli alimenti; Apostolo – Medicina del lavoro e Igiene Industriale; Marriott – Sanificazione nell'industria alimentare

Note sul piano di studi

• Nel 2026/2027 il 1º anno non è attivo: il corso è in esaurimento e i nuovi iscritti seguono il nuovo ordinamento.
• Nel piano 2026/2027 pubblicato dall'ateneo, gli insegnamenti obbligatori del 3º anno sono tutti nel 1º semestre.

Esami facoltativi e a scelta

• Analisi Matematica e Fisica · 6 CFU · Prof. Davide Bernardi · 5 libri: Guichard – Lyryx Learning; Villani – Matematica per discipline bio-mediche; Gastone Castellani – Elementi di fisica in medicina e biologia…
• Anatomia Veterinaria · 6 CFU · Prof. Lisa Maccatrozzo · 2 libri: Bortolami – Anatomia e fisiologia degli animali domestici; Liebich – Istologia e anatomia microscopica dei mammiferi domestici…
• Biologia Animale e Biostatistica · 8 CFU · Prof. Sara Faggion · 3 libri: Whitlock – Analisi statistica dei dati biologici; Sheldon – Calcolo delle probabilità; Solomon, Berg, Martin, Fondamenti di Biologia , Edises,
• Botanica, Agronomia e Produzioni Vegetali · 10 CFU · Prof. Antonio Berti · 2 libri: Fabbri – Produzioni Vegetali; --, Luogo: --, Anno: 0, Editore: --, Note:
• Chimica Generale e Fondamenti di Biochimica · 12 CFU · Prof. Fernando Formaggio · 1 libro: Stefani – Chimica e Biochimica
• Fisiologia e Patologia Generale · 11 CFU · Prof. Maria Elena Gelain · 3 libri: Oystein Sjastaad – Fisiologia degli animali domestici; Sherwood – Fisiologia degli Animali, dai geni agli organismi; Zachary – Patologia generale veterinaria
• Lingua Inglese · 3 CFU · Prof. Roberto Mantovani · testi non ancora pubblicati
• Miglioramento Genetico e Tecniche per le Produzioni Animali · 11 CFU · Prof. Lorenzo Serva · 3 libri: Sandrucci e Trevisi, Produzioni Animali, Edizione 1, 2022,; Bittante – Tecniche di produzione animale; Bittante – Fondamenti di Zootecnica