Prof. Stefania Balzan

Università degli Studi di Padova · Dipartimento di Agronomia Animali Alimenti Risorse Naturali e Ambiente - DAFNAE · libri consigliati e cosa studiare, a.a. 2026/2027

Libri adottati dal prof. Stefania Balzan

Colavita Giampaolo – Igiene e tecnologia degli alimenti – Principi di Igiene e Sanita' degli Alimenti di Origine Animale (Scienze e Tecnologie Animali – sede di Legnaro, 1º anno · 2º semestre · 8 CFU)
Giaccone – Principi di microbiologia degli alimenti – Principi di Igiene e Sanita' degli Alimenti di Origine Animale (Scienze e Tecnologie Animali – sede di Legnaro, 1º anno · 2º semestre · 8 CFU)
Colavita – Igiene e tecnologie degli alimenti – Metodologie per L’Autocontrollo Aziendale, Certificazione della Qualità e Igiene e Sicurezza Negli Ambienti di Lavoro (Sicurezza Alimentare – sede di Vicenza, 3º anno · 1º semestre · 12 CFU)
Apostolo – Medicina del lavoro e Igiene Industriale – Metodologie per L’Autocontrollo Aziendale, Certificazione della Qualità e Igiene e Sicurezza Negli Ambienti di Lavoro (Sicurezza Alimentare – sede di Vicenza, 3º anno · 1º semestre · 12 CFU)
Marriott – Sanificazione nell'industria alimentare – Metodologie per L’Autocontrollo Aziendale, Certificazione della Qualità e Igiene e Sicurezza Negli Ambienti di Lavoro (Sicurezza Alimentare – sede di Vicenza, 3º anno · 1º semestre · 12 CFU)

Materie del prof. Stefania Balzan

Principi di Igiene e Sanita' degli Alimenti di Origine Animale Canale unico

Corso di laurea: Scienze e Tecnologie Animali – sede di Legnaro · Laurea magistrale (LM-86) · 1º anno · 2º semestre · 8 CFU

Padova · Dipartimento di Agronomia Animali Alimenti Risorse Naturali e Ambiente - DAFNAE · 8 CFU · apri nel catalogo · Scienze e Tecnologie Animali – sede di Legnaro · 1º anno · 2º semestre ›

Il docente indica 2 testi · da studiare tutti

Colavita Giampaolo – Igiene e tecnologia degli alimenti Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Giaccone – Principi di microbiologia degli alimenti Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Libri consigliati nell'a.a. 2025/2026

Autori – Point veterinaire Italie Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Italie – Country:ITA, place:Milano Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: Scenari introdotti dalla normativa europea in materia di alimenti di origine animale (1 CFU). Zoonosi alimentari, pericoli chimici, fisici e biologici, fattori intrinseci, estrinseci e impliciti degli alimenti (3 CFU). Procedure per la prevenzione e riduzione della contaminazione degli alimenti di origine animale: igiene dell'operatore e dell'ambiente zootecnico, sanificazione e gestione infestanti nella produzione…

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Metodologie per L’Autocontrollo Aziendale, Certificazione della Qualità e Igiene e Sicurezza Negli Ambienti di Lavoro Canale unico

Corso di laurea: Sicurezza Alimentare – sede di Vicenza · Laurea triennale (L-26) · 3º anno · 1º semestre · 12 CFU

Padova · Dipartimento di Biomedicina Comparata e Alimentazione - BCA · 12 CFU · apri nel catalogo · Sicurezza Alimentare – sede di Vicenza · 3º anno · 1º semestre ›

Il docente indica 3 testi · da studiare tutti

Colavita – Igiene e tecnologie degli alimenti Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Apostolo – Medicina del lavoro e Igiene Industriale Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Marriott – Sanificazione nell'industria alimentare Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Libri consigliati nell'a.a. 2025/2026

Autori – EPC libri Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

David – Joseph Forde Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Autori – Point veterinaire Italie Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Apostolo – Piccin Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Angela – Gravaniedizione italiana Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: Metodologie per l'autocontrollo aziendale e certificazione della qualità (8 CFU) 2 CFU – Introduzione, frodi alimentari, allergeni alimentari. 4 CFU – Applicazione dei requisiti di igiene degli alimenti (normativa cogente e volontaria): produzione primaria e post primaria e obblighi dell’operatore del settore alimentare; manuali di corretta prassi igienica e autocontrollo aziendale; tracciabilità e rintracciabilità…

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Domande frequenti

Quali libri consiglia il prof. Stefania Balzan per Principi di Igiene e Sanita' degli Alimenti di Origine Animale?

Colavita Giampaolo – Igiene e tecnologia degli alimenti; Giaccone – Principi di microbiologia degli alimenti

Quali libri consiglia il prof. Stefania Balzan per Metodologie per L’Autocontrollo Aziendale, Certificazione della Qualità e Igiene e Sicurezza Negli Ambienti di Lavoro?

Colavita – Igiene e tecnologie degli alimenti; Apostolo – Medicina del lavoro e Igiene Industriale; Marriott – Sanificazione nell'industria alimentare