Principi di Igiene e Sanita' degli Alimenti di Origine Animale – Padova

Università degli Studi di Padova · Dipartimento di Agronomia Animali Alimenti Risorse Naturali e Ambiente - DAFNAE · tutti i canali con docenti e libri, a.a. 2026/2027

Prof. Stefania Balzan Canale unico

Corso di laurea: Scienze e Tecnologie Animali – sede di Legnaro · Laurea magistrale (LM-86) · 1º anno · 2º semestre · 8 CFU

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Il docente indica 2 testi · da studiare tutti

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Libri consigliati nell'a.a. 2025/2026

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Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: Scenari introdotti dalla normativa europea in materia di alimenti di origine animale (1 CFU). Zoonosi alimentari, pericoli chimici, fisici e biologici, fattori intrinseci, estrinseci e impliciti degli alimenti (3 CFU). Procedure per la prevenzione e riduzione della contaminazione degli alimenti di origine animale: igiene dell'operatore e dell'ambiente zootecnico, sanificazione e gestione infestanti nella produzione…

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