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Vitagliano – Tecnologie e trasformazione dei prodotti agrari

Libro adottato a Padova, a.a. 2026/2027 · 1 canale

«Vitagliano – Tecnologie e trasformazione dei prodotti agrari» è adottato per Tecnologie Alimentari dal prof. Gabriella Pasini (Sicurezza Alimentare – sede di Vicenza – Padova).

Vitagliano – Tecnologie e trasformazione dei prodotti agrariCerca su Amazon ›

Come lo indica il docente: Vitagliano, Tecnologie e trasformazione dei prodotti agrari, 1998, ISBN 978-8820640552. Note: Consigliato

ISBN
9788820640552

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Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: Parte di Tecnologie alimentari I 1° credito: Presentazione e introduzione al corso. Il latte: tipologie di prodotto in relazione alla qualità. 2° credito: Proprietà funzionali e nutrizionali/salutistiche del latte in relazione ai principali componenti (lattosio, grasso, proteine). 3° credito: Fasi del processo di produzione del formaggio. Formaggi freschi, stagionati ed erborinati.

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