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Capuano – Tossicologia degli Alimenti

Libro adottato a Bologna, a.a. 2026/2027 · 1 canale

«Capuano – Tossicologia degli Alimenti» è adottato per Tossicologia degli Alimenti dal prof. Carmela Fimognari (Nutrizione umana, benessere e salute – sede di Rimini – Bologna).

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Come lo indica il docente: (a cura di) A. Capuano, G. Dugo, P. Restani - Tossicologia degli Alimenti - UTET, 2006

Titolo
Tossicologia degli alimenti
Autori
Giovanni Dugo, Patrizia Restani \a cura di! Alice Capuano
Editore
UTET, 1999
ISBN
9788802054759

Chi lo adotta

Programma e testi di ogni canale

Tossicologia degli Alimenti – Prof. Carmela Fimognari Canale unico

Corso di laurea: Nutrizione umana, benessere e salute – sede di Rimini · Laurea magistrale (LM-61) · 2º anno · 2º semestre · 6 CFU

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Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: Soglia di tossicità, fattori di sicurezza e di incertezza, effetti privi di soglia. NOEL, NOAEL. La catena alimentare come veicolo e sistema di concentrazione delle sostanze tossiche. Valori limite per gli alimenti. Sostanze tossiche di origine naturale. Composti tossici provenienti da processi tecnologici. Contaminazione radioattiva. Pesticidi, additivi, residui di farmaci veterinari, contaminanti. OGM.

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