Libri UniversitariApri il catalogo

Tecnologie Alimentari – Teramo

Università degli Studi di Teramo · Dipartimento di Bioscienze e Tecnologie Agroalimentari e Ambientali · tutti i canali con docenti e libri, a.a. 2026/2027

Prof. Carla Daniela Di Mattia Canale unico

Corso di laurea: Biotecnologie – sede di Teramo · Laurea triennale (L-2) · 3º anno · 1º semestre · Piano di Studio Coorte 2024 Biotecnologie degli Alimenti · 9 CFU

Teramo · Dipartimento di Bioscienze e Tecnologie Agroalimentari e Ambientali · 9 CFU · apri nel catalogo · Biotecnologie – sede di Teramo · 3º anno · 1º semestre ›

Singh – Principi di tecnologia alimentareCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Pompei – Operazioni unitarie della Tecnologia AlimentareCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Cappelli – Chimica degli alimentiCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Lerici – Principi di tecnologie AlimentariCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Woodhead Publishing Limited, Cambridge England, 2009Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Bacheca del docente: cosa indica di studiare
  • Materiale didattico fornito a lezione (non esaustivo)
  • FELLOW P.J. "Food Processing Technology - Principles and practice – third edition"

Argomenti del programma: Fondamenti delle tecnologie alimentari e stabilità dei prodotti Qualità e stabilità degli alimenti e dei prodotti biotecnologici. Cause di alterazione e deterioramento. Motivazioni degli interventi tecnologici. Cinetiche di reazione ed elementi di termodinamica applicata ai sistemi alimentari/biotecnologici. Stabilizzazione mediante trattamenti termici Pastorizzazione, sterilizzazione e principali metodi di cottura.

Apri la scheda ufficiale ›
Aiutaci a tenerci aggiornati
Il prof ha indicato altri libri, pagine o modifiche? Scrivicelo.

Tecnologie Alimentari negli altri atenei

Tecnologie Alimentari – Campus Bio-Medico · Tecnologie Alimentari – Padova · Tecnologie Alimentari – Perugia · Tecnologie Alimentari – Scienze Gastronomiche · Tecnologie Alimentari – Udine