Prof. Anna Lante

Università degli Studi di Padova · Dipartimento di Agronomia Animali Alimenti Risorse Naturali e Ambiente - DAFNAE · libri consigliati e cosa studiare, a.a. 2026/2027

Libri adottati dal prof. Anna Lante

Friso – Ingegneria dell'industria agroalimentare – Processi di Conservazione e Trasformazione per Una Filiera Vegetale Sostenibile (Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Legnaro, 2º anno · 1º semestre · 8 CFU)
Pompei – La trasformazione industriale di frutta ed ortaggi – Processi di Conservazione e Trasformazione per Una Filiera Vegetale Sostenibile (Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Legnaro, 2º anno · 1º semestre · 8 CFU)
contenuti e metodologie di studio, Libreriauniversitaria.It, Padova, 2011 – Processi di Conservazione e Trasformazione per Una Filiera Vegetale Sostenibile (Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Legnaro, 2º anno · 1º semestre · 8 CFU)
Gigliotti – Biotecnologie alimentari – Enzimologia Applicata per la Qualita' di Alimenti e Processi (Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Legnaro, 2º anno · 2º semestre · 6 CFU)

Materie del prof. Anna Lante

Tecnologie Eno-Gastronomiche Canale unico

Corso di laurea: Scienze e Cultura della Gastronomia – sede di Legnaro · Laurea triennale (L/GASTR) · esame facoltativo · 7 CFU

Padova · Dipartimento di Agronomia Animali Alimenti Risorse Naturali e Ambiente - DAFNAE · 7 CFU · apri nel catalogo

Il docente non ha ancora pubblicato i testi per questo canale.

Libri consigliati nell'a.a. 2025/2026

Autori: Cabras – Piccin Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Fregoni – ISBN 88-8361-051-2 Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Titolo – Il piacere del vino Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Tom – Coultate Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

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Processi di Conservazione e Trasformazione per Una Filiera Vegetale Sostenibile Canale unico

Corso di laurea: Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Legnaro · Laurea triennale (L-26) · 2º anno · 1º semestre · 8 CFU

Padova · Dipartimento di Agronomia Animali Alimenti Risorse Naturali e Ambiente - DAFNAE · 8 CFU · apri nel catalogo · Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Legnaro · 2º anno · 1º semestre ›

Il docente indica 3 testi · da studiare tutti

Friso – Ingegneria dell'industria agroalimentare Cerca su Amazon ›Da acquistare più volumi: vol. I, vol. IIVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Pompei – La trasformazione industriale di frutta ed ortaggi Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Zanoni, B., Tecnologia alimentare

contenuti e metodologie di studio, Libreriauniversitaria.It, Padova, 2011 Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: Gli argomenti trattati sono organizzati per macroaree con relativo peso in CFU: 1 CFU — Introduzione alla filiera ortofrutticola sostenibile - Caratteristiche di interesse tecnologico in frutta e verdura - Le operazioni preliminari al condizionamento - Indicatori di qualità e sostenibilità nella filiera vegetale - Introduzione ai concetti di economia circolare e scarti alimentari nel settore ortofrutticolo 1 CFU —…

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Enzimologia Applicata per la Qualita' di Alimenti e Processi Canale unico

Corso di laurea: Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Legnaro · Laurea magistrale (LM-70) · 2º anno · 2º semestre · 6 CFU

Padova · Dipartimento di Agronomia Animali Alimenti Risorse Naturali e Ambiente - DAFNAE · 6 CFU · apri nel catalogo · Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Legnaro · 2º anno · 2º semestre ›

Il docente indica 1 testo

Gigliotti – Biotecnologie alimentari Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Materiale bibliografico di supporto (articoli scientifici e testi) reso disponibile dalla docente sulla piattaforma Moodle.

Argomenti del programma: 1° Credito – Fondamenti di enzimologia applicata - Caratteristiche generali degli enzimi: struttura, funzione e classificazione - Il mercato mondiale degli enzimi: panoramica e tendenze - Enzimi e alimenti: il punto di vista del tecnologo alimentare - Quadro normativo per l'impiego degli enzimi negli alimenti - Esempi di saggi enzimatici 2° Credito – Tecnologie enzimatiche avanzate - Gli enzimi immobilizzati:…

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Domande frequenti

Quali libri consiglia il prof. Anna Lante per Processi di Conservazione e Trasformazione per Una Filiera Vegetale Sostenibile?

Friso – Ingegneria dell'industria agroalimentare; Pompei – La trasformazione industriale di frutta ed ortaggi; contenuti e metodologie di studio, Libreriauniversitaria.It, Padova, 2011

Quali libri consiglia il prof. Anna Lante per Enzimologia Applicata per la Qualita' di Alimenti e Processi?

Gigliotti – Biotecnologie alimentari