Corso di laurea in Scienze e Cultura della Gastronomia (L/GASTR) – sede di Legnaro

Università degli Studi di Padova · Dipartimento di Agronomia Animali Alimenti Risorse Naturali e Ambiente - DAFNAE · Laurea triennale · piano di studi, esami e libri, a.a. 2026/2027

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Il piano di studi in breve

2º anno

2º semestre

• Non obbligatori (esami a scelta)
• Organizzazione Aziendale · 7 CFU · Prof. Alessandra Tognazzo · testi non ancora pubblicati
• Psicologia Sociale del Consumatore e Tecniche di Persuasione · 7 CFU · Prof. Serena Tassoni · testi non ancora pubblicati

3º anno

Curriculum: Tecnico e della comunicazione

1º semestre

• Non obbligatori (esami a scelta)
• Discurso Gastronomico Y Comunicacion · 7 CFU · Prof. Carmen Castillo Pena · testi non ancora pubblicati
• Gastronomic Discourse And Communication · 7 CFU · Prof. Anne Creek Hilary · testi non ancora pubblicati
• Obbligatori (esami a scelta)
• Laboratorio di Tecniche Narrative per la Gastronomia · 7 CFU · Prof. Enrico Zucchi · testi non ancora pubblicati

Curriculum: Tecnico e gestionale

1º semestre

• Non obbligatori (esami a scelta)
• Leadership Educativa Nell'Organizzazione · 7 CFU · Prof. Lorenza Da Re · testi non ancora pubblicati
• Marketing · 7 CFU · Prof. Antonio Vianello · testi non ancora pubblicati
• Obbligatori (esami a scelta)
• Business Plan · 7 CFU · Prof. Andrea Menini · testi non ancora pubblicati

Note sul piano di studi

• Nel 2026/2027 il 1º anno non è attivo: il corso è in esaurimento e i nuovi iscritti seguono il nuovo ordinamento.
• Nel piano 2026/2027 pubblicato dall'ateneo, gli insegnamenti obbligatori del 2º anno sono tutti nel 2º semestre. Nel 1º semestre ci sono solo esami a scelta (5): li trovi in «Esami facoltativi». In questo anno si sceglie il profilo (o curriculum) per il 3º anno: 2 possibilità.
• Nel piano 2026/2027 pubblicato dall'ateneo, gli insegnamenti obbligatori del curriculum Tecnico e della comunicazione del 3º anno sono tutti nel 1º semestre.
• Nel piano 2026/2027 pubblicato dall'ateneo, gli insegnamenti obbligatori del curriculum Tecnico e gestionale del 3º anno sono tutti nel 1º semestre.

Esami facoltativi e a scelta

• Alimenti e Ambiente · 7 CFU · Prof. Franco Tagliapietra · testi non ancora pubblicati
• Analisi Economica dei Mercati e delle Imprese · 7 CFU · Prof. Francesco Naccarato · testi non ancora pubblicati
• Biologia Generale · 8 CFU · Prof. Chiara De Fassi Negrelli Rizzi · testi non ancora pubblicati
• Chimica Fisica Applicata · 7 CFU · Prof. Saverio Santi · testi non ancora pubblicati
• Diritto dell'Alimentazione · 7 CFU · Prof. Stefano Armellini · testi non ancora pubblicati
• Food And Society · 7 CFU · testi non ancora pubblicati
• Ispezione degli Alimenti · 7 CFU · Prof. Valerio Giaccone · testi non ancora pubblicati
• Lingua Inglese · 4 CFU · Prof. Roberto Mantovani · testi non ancora pubblicati
• Linguaggi e Narrazioni della Gastronomia · 7 CFU · Prof. Sarah Ferrari · testi non ancora pubblicati
• Matematica e Statistica Applicata (C.I.) · 14 CFU · Prof. Mauro Penasa · testi non ancora pubblicati
• Microbiologia degli Alimenti · 7 CFU · Prof. Alessio Giacomini · testi non ancora pubblicati
• Olfatto e Gusto: Sensazione e Cognizione · 7 CFU · Prof. Serena Tassoni · testi non ancora pubblicati
• Pratiche di Relazione Nell'Enogastronomia · 7 CFU · testi non ancora pubblicati
• Preparazione e Conservazione dei Prodotti Gastronomici · 7 CFU · Prof. Giovanna Lomolino · testi non ancora pubblicati
• Qualita' degli Alimenti di Origine Vegetale e Animale (C.I.) · 14 CFU · Prof. Giovanni Niero · testi non ancora pubblicati
• Storia Economica del Cibo · 7 CFU · Prof. David Celetti · testi non ancora pubblicati
• Storia dell'Alimentazione · 8 CFU · Prof. Francesco Veronese · testi non ancora pubblicati
• Tecnologie Eno-Gastronomiche · 7 CFU · Prof. Anna Lante · testi non ancora pubblicati
• Valutazione Nutrizionale degli Alimenti · 7 CFU · Prof. Sara Pegolo · testi non ancora pubblicati