Autori: Cabras – Piccin

Libro adottato a Padova, a.a. 2026/2027 · 3 canali

«Autori: Cabras – Piccin» è adottato per Chimica e Certificazione degli Alimenti dal prof. Elisabetta Schievano (Biologia Sanitaria – sede di Padova – Padova); per Chimica degli Alimenti e dei Prodotti Dietetici dal prof. Antonella Bertazzo (Farmacia – sede di Padova – Padova); per Tecnologie Eno-Gastronomiche dal prof. Anna Lante (Scienze e Cultura della Gastronomia – sede di Legnaro – Padova).

Come lo indica il docente: Chimica degli alimenti , Autori: Cabras, Paolo; Martelli, Aldo, Luogo: Padova, Anno: 2004, Editore: Piccin, Note: -- · Analisi dei prodotti alimentari , Autori: Cabras, Paolo; Tuberoso, Carlo, Luogo: Padova, Anno: 2014, Editore: Piccin, Note: --

Chi lo adotta

• Chimica e Certificazione degli Alimenti – Prof. Elisabetta Schievano (canale unico)Biologia Sanitaria – sede di Padova · Laurea magistrale (LM-6) · 2º anno · 1º semestre · 8 CFU
• Chimica degli Alimenti e dei Prodotti Dietetici – Prof. Antonella Bertazzo (canale unico) a.a. 2025/2026Farmacia – sede di Padova · Ciclo unico (LM-13) · 2º anno · 1º semestre · 6 CFU
• Tecnologie Eno-Gastronomiche – Prof. Anna Lante (canale unico) a.a. 2025/2026Scienze e Cultura della Gastronomia – sede di Legnaro · Laurea triennale (L/GASTR) · esame facoltativo · 7 CFU

Programma e testi di ogni canale

Si studia insieme a

• Autori: Grosch – 4th revised and extended
• Food – The chemistry of its component