Prof. Elisabetta Schievano

Università degli Studi di Padova · Dipartimento di Biologia - DiBio · libri consigliati e cosa studiare, a.a. 2026/2027

Libri adottati dal prof. Elisabetta Schievano

Autori: Cabras – Piccin – Chimica e Certificazione degli Alimenti (Biologia Sanitaria – sede di Padova, 2º anno · 1º semestre · 8 CFU)
Autori: Grosch – 4th revised and extended – Chimica e Certificazione degli Alimenti (Biologia Sanitaria – sede di Padova, 2º anno · 1º semestre · 8 CFU)
Food – The chemistry of its component – Chimica e Certificazione degli Alimenti (Biologia Sanitaria – sede di Padova, 2º anno · 1º semestre · 8 CFU)
Chimica degli Alimenti, Autori: P. Cappelli, V. Vannucchi, – Chimica degli Alimenti (Chimica Industriale – sede di Padova, 1º anno · 2º semestre · 6 CFU)
Zanichelli, Note: Terza edizione – Chimica degli Alimenti (Chimica Industriale – sede di Padova, 1º anno · 2º semestre · 6 CFU)
Food Chemistry, Autori: H.-D. Belitz, W. Grosch, P.Schieberle, – Chimica degli Alimenti (Chimica Industriale – sede di Padova, 1º anno · 2º semestre · 6 CFU)
Springer – 4th revised extended edition – Chimica degli Alimenti (Chimica Industriale – sede di Padova, 1º anno · 2º semestre · 6 CFU)
Food – The chemistry of its component – Chimica degli Alimenti (Chimica Industriale – sede di Padova, 1º anno · 2º semestre · 6 CFU)
Editore – Volume 10 – Chimica degli Alimenti (Chimica Industriale – sede di Padova, 1º anno · 2º semestre · 6 CFU)
17th edition – Chimica degli Alimenti (Chimica Industriale – sede di Padova, 1º anno · 2º semestre · 6 CFU)

Materie del prof. Elisabetta Schievano

Chimica e Certificazione degli Alimenti Canale unico

Corso di laurea: Biologia Sanitaria – sede di Padova · Laurea magistrale (LM-6) · 2º anno · 1º semestre · 8 CFU

Padova · Dipartimento di Biologia - DiBio · 8 CFU · apri nel catalogo · Biologia Sanitaria – sede di Padova · 2º anno · 1º semestre ›

Il docente indica 3 testi · da studiare tutti

Titolo

Autori: Cabras – Piccin Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Autori: Grosch – 4th revised and extended Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Food – The chemistry of its component Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Libri consigliati nell'a.a. 2025/2026

Fondamenti di chimica organica , Autori: McMurry, John,Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Food – The chemsitry of its component Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: Parte di Chimica (4CFU ) Lezioni frontali: 1. Chimica delle Principali Categorie di Sostanze Alimentari Amminoacidi, Peptidi e Proteine: Proprietà chimico-fisiche di amminoacidi e peptidi, conformazione delle proteine. Amminoacidiessenziali e valore biologico delle proteine. Proprietà funzionali delle proteine e trasformazioni acarico delle proteine. La reazione di Maillard.

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Chimica degli Alimenti Canale unico

Corso di laurea: Chimica Industriale – sede di Padova · Laurea triennale (L-27) · 1º anno · 2º semestre · 6 CFU

Padova · Dipartimento di Scienze Chimiche - DiSC · 6 CFU · apri nel catalogo · Chimica Industriale – sede di Padova · 1º anno · 2º semestre ›

Il docente indica 7 testi · da studiare tutti

Titolo

Chimica degli Alimenti, Autori: P. Cappelli, V. Vannucchi,Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Zanichelli, Note: Terza edizione Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Food Chemistry, Autori: H.-D. Belitz, W. Grosch, P.Schieberle,Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Editore

Springer – 4th revised extended edition Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Titolo

Food – The chemistry of its component Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Editore – Volume 10 Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Luogo

17th edition Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Libri consigliati nell'a.a. 2025/2026

Cappelli – Note Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Food Chemistry – 4th revised extended edition Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Food – The chemistry of its component Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Tateo – Volume 10 Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Autori – 17th edition Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: 1. Chimica delle Principali Categorie di Sostanze Alimentari Amminoacidi, Peptidi e Proteine: - Proprietà chimico-fisiche di amminoacidi e peptidi, conformazione delle proteine. Amminoacidi essenziali e valore biologico delle proteine. Proprietà funzionali delle proteine e trasformazioni a carico delle proteine. La reazione di Maillard. e la reazione delle plasteine.

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Domande frequenti

Quali libri consiglia il prof. Elisabetta Schievano per Chimica e Certificazione degli Alimenti?

Autori: Cabras – Piccin; Autori: Grosch – 4th revised and extended; Food – The chemistry of its component

Quali libri consiglia il prof. Elisabetta Schievano per Chimica degli Alimenti?

Chimica degli Alimenti, Autori: P. Cappelli, V. Vannucchi,; Zanichelli, Note: Terza edizione; Food Chemistry, Autori: H.-D. Belitz, W. Grosch, P.Schieberle,; Springer – 4th revised extended edition; Food – The chemistry of its component; Editore – Volume 10; 17th edition