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Libri di Chimica degli Alimenti – prof. Elisabetta Schievano

Chimica Industriale – sede di Padova · Università degli Studi di Padova · 1º anno · 2º semestre · 6 CFU · canale unico

Libri del canale

Chimica degli Alimenti 6 CFU

ESProf. Elisabetta Schievano Canale unico

Titolo

Chimica degli Alimenti, Autori: P. Cappelli, V. Vannucchi,Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
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Zanichelli, Note: Terza edizioneVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
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Food Chemistry, Autori: H.-D. Belitz, W. Grosch, P.Schieberle,Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
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Editore

Springer – 4th revised extended editionVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
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Titolo

Food – The chemistry of its componentVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
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Editore – Volume 10Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
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Luogo

17th editionVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
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Libri consigliati nell'a.a. 2025/2026
Cappelli – NoteCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Food Chemistry – 4th revised extended editionCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Food – The chemistry of its componentCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Tateo – Volume 10Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Autori – 17th editionCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: 1. Chimica delle Principali Categorie di Sostanze Alimentari Amminoacidi, Peptidi e Proteine: - Proprietà chimico-fisiche di amminoacidi e peptidi, conformazione delle proteine. Amminoacidi essenziali e valore biologico delle proteine. Proprietà funzionali delle proteine e trasformazioni a carico delle proteine. La reazione di Maillard. e la reazione delle plasteine.

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Testi d'esame di Chimica degli Alimenti del prof. Elisabetta Schievano, canale unico, corso di laurea in Chimica Industriale – sede di Padova (Laurea triennale (L-27)), Università degli Studi di Padova, 1º anno · 2º semestre · 6 CFU, a.a. 2026/2027. Libri adottati: Chimica degli Alimenti, Autori: P. Cappelli, V. Vannucchi,; Zanichelli, Note: Terza edizione; Food Chemistry, Autori: H.-D. Belitz, W. Grosch, P.Schieberle,; Springer – 4th revised extended edition; Food – The chemistry of its component; Editore – Volume 10; 17th edition.

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Vedi anche: Prof. Elisabetta Schievano · Chimica degli Alimenti a Padova (tutti i canali)