Enzimologia Applicata per la Qualita' di Alimenti e Processi – prof. Anna Lante

Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Legnaro · Università degli Studi di Padova · 2º anno · 2º semestre · 6 CFU · canale unico

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Enzimologia Applicata per la Qualita' di Alimenti e Processi 6 CFU

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Gigliotti – Biotecnologie alimentariVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

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Argomenti del programma: 1° Credito – Fondamenti di enzimologia applicata - Caratteristiche generali degli enzimi: struttura, funzione e classificazione - Il mercato mondiale degli enzimi: panoramica e tendenze - Enzimi e alimenti: il punto di vista del tecnologo alimentare - Quadro normativo per l'impiego degli enzimi negli alimenti - Esempi di saggi enzimatici 2° Credito – Tecnologie enzimatiche avanzate - Gli enzimi immobilizzati:…

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Testi d'esame di Enzimologia Applicata per la Qualita' di Alimenti e Processi del prof. Anna Lante, canale unico, corso di laurea in Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Legnaro (Laurea magistrale (LM-70)), Università degli Studi di Padova, 2º anno · 2º semestre · 6 CFU, a.a. 2026/2027. Libri adottati: Gigliotti – Biotecnologie alimentari.

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Vedi anche: Prof. Anna Lante · Enzimologia Applicata per la Qualita' di Alimenti e Processi a Padova (tutti i canali)