Corso di laurea in Scienze e Tecnologie Alimentari (L-26) – sede di Teramo

Università degli Studi di Teramo · Dipartimento di Bioscienze e Tecnologie Agroalimentari e Ambientali · Laurea triennale · piano di studi, esami e libri, a.a. 2026/2027

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Il piano di studi in breve

1º anno

1º semestre

• Introduzione Alle Tecnologie Alimentari · 4 CFU · Prof. Carla Daniela Di Mattia · 1 libro: Cappelli – Chimica degli alimenti

2º semestre

• Fisica · 6 CFU · Prof. Francesco De Pasquale · testi non ancora pubblicati
• Lingua Straniera · 3 CFU · Prof. Sabrina Mazzara · testi non ancora pubblicati
• Produzioni Primarie Animali per la Trasformazione Alimentare · 10 CFU · Prof. Andrea Ianni · testi non ancora pubblicati

Annuale

• Chimica Generale e Inorganica · 7 CFU · Prof. Flavio Della Pelle · 8 libri: Tro – Introduzione alla chimica; Manotti Lanfredi – Fondamenti di Chimica; Zanello – Conoscere la Chimica…
• Chimica Organica dei Composti Alimentari · 7 CFU · Prof. Antonella Ricci · 5 libri: Poon – EdiSES; Chimica Organica. Dal carbonio alle biomolecole (VIII Edizione); Fondamenti di Chimica Organica J.McMurry, Zanichelli…
• Matematica · 7 CFU · testi non ancora pubblicati
• Produzioni Primarie Vegetali per la Trsformazione Alimentare · 10 CFU · Prof. Fabio Stagnari · testi non ancora pubblicati

2º anno

1º semestre

• Biologia Molecolare e dei Microrganismi · 11 CFU · Prof. Annalisa Serio · 5 libri: Watson et; Alberts – Microbiologia degli Alimenti, materiale didattico integrativo fornito…; Madigan – Brock Biologia dei microrganismi, volume 1…
• Operazioni Unitarie della Tecnologia Alimentare · 8 CFU · Prof. Carla Daniela Di Mattia · 5 libri: Singh – Principi di tecnologia alimentare; Pompei – Operazioni unitarie della Tecnologia Alimentare; Cappelli – Chimica degli alimenti…
• Teoria ed Esercitazioni di Chimica Analitica · 9 CFU · Prof. Michele Del Carlo · 1 libro: West – Una introduzione

2º semestre

• Biochimica del Metabolismo e delle Nutrizione · 7 CFU · Prof. Natalia Battista · 1 libro: Editore: Zanichelli, Milano
• Food Materials And Packaging · 4 CFU · Prof. Paola Pittia · 1 libro: Piergiovanni – Tecnologie e soluzioni
• Microbiologia Alimentare · 9 CFU · Prof. Antonello Paparella · 3 libri: Paparella – Igiene nei processi alimentari; Cocolin – Microbiologia alimentare applicata; Vaughan – Laboratorio didattico di Microbiologia

3º anno

1º semestre

• Alimentazione e Nutrizione Umana · 6 CFU · Prof. Mauro Serafini · testi non ancora pubblicati
• Analisi Chimiche, Fisiche e Sensoriali · 11 CFU · Prof. Marco Faieta · testi non ancora pubblicati
• Igiene e Controllo Qualita' degli Alimenti · 6 CFU · Prof. Maria Schirone · 1 libro: Paparella – Igiene nei processi alimentari

2º semestre

• Economia e Gestione dell'Impresa Agroalimentare · 8 CFU · Prof. Maria Angela Perito · testi non ancora pubblicati
• Macchine ed Impianti Agro-Alimentari · 8 CFU · Prof. Sergio Rapagnà · testi non ancora pubblicati
• Processi della Tecnologia Alimentare · 7 CFU · Prof. Maria Martuscelli · 11 libri: Zanichelli, 2024, Bologna; Edizione: Chiriotti Editori, 2022; Casa Editrice Ambrosiana, 2015, Rozzano (MI)…

Esami facoltativi e a scelta

• Carbon Footprint e Analisi del Ciclo di Vita (Lca) dei Prodotti Alimentari · 4 CFU · Prof. Celso Giuseppe Mazziotti Di · 2 libri: Marino – Il cibo perfetto; Baldo – Analisi del ciclo di vita LCA
• Corso di Formazione Sulla Sicurezza in Laboratorio · 2 CFU · testi non ancora pubblicati
• Cultura di Genere, Intersezionalita' e Percorsi di Inclusione · 3 CFU · Prof. Fiammetta Ricci · 3 libri: Fiammetta Ricci – Cultura di genere, intersezionalità e percorsi di…; Ricci – Vulnerabilità come risorsa e valorizzazione della differenza…; Irigaray – La democrazia comincia a due
• Eventi Formativi · 3 CFU · testi non ancora pubblicati
• Igiene e Legislazione dei Prodotti Lattiero Caseari · 3 CFU · Prof. Maria Schirone · 1 libro: Paparella – Igiene nei processi alimentari
• Legislazione Cogente e Volontaria per la Qualita' e la Sicurezza degli Alimenti · 4 CFU · Prof. Pierina Visciano · 2 libri: Paparella – Igiene nei processi alimentari; Sicurezza alimentare
• Principi di Normativa Comunitaria degli Alimenti · 3 CFU · Prof. Pierina Visciano · 1 libro: Paparella – Igiene nei processi alimentari
• Sistemi di Acquacoltura Sostenibile e Qualita' delle Produzioni · 4 CFU · Prof. Francesca Bennato · testi non ancora pubblicati
• Tecnologia dei Cereali e Derivati · 4 CFU · testi non ancora pubblicati