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Sicurezza alimentare

Libro adottato a Teramo, a.a. 2026/2027 · 2 canali

«Sicurezza alimentare» è adottato per Sicurezza Alimentare dal prof. Pierina Visciano (Scienze Gastronomiche per la Sostenibilità – sede di Teramo – Teramo); per Legislazione Cogente e Volontaria per la Qualita' e la Sicurezza degli Alimenti dal prof. Pierina Visciano (Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Teramo – Teramo).

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Come lo indica il docente: Dario Dongo. Sicurezza alimentare. Regole cogenti e norme volontarie. Editore FARE – Food and Agriculture Requirements, 2016

Chi lo adotta

Programma e testi di ogni canale

Sicurezza Alimentare – Prof. Pierina Visciano Canale unico

Corso di laurea: Scienze Gastronomiche per la Sostenibilità – sede di Teramo · Laurea triennale (L/GASTR) · 2º anno · 1º semestre · 7 CFU

Teramo · Dipartimento di Bioscienze e Tecnologie Agroalimentari e Ambientali · 7 CFU · apri nel catalogo · Scienze Gastronomiche per la Sostenibilità – sede di Teramo · 2º anno · 1º semestre ›

Paparella – Igiene nei processi alimentariCerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Sicurezza alimentarequesto libroCerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Bacheca del docente: cosa indica di studiare
  • Articoli scientifici e altro materiale di approfondimento.

Argomenti del programma: • Unità 1. Nozioni basilari sulla sicurezza degli alimenti. Differenza tra alimenti sani e sicuri. Ruoli e responsabilità degli operatori del settore alimentare, le autorità competenti e i consumatori. La normativa comunitaria sulla sicurezza degli alimenti. Fonti primarie e secondarie (regolamenti, direttive, decisioni e raccomandazioni).

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Legislazione Cogente e Volontaria per la Qualita' e la Sicurezza degli Alimenti – Prof. Pierina Visciano Canale unico

Corso di laurea: Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Teramo · Laurea triennale (L-26) · esame facoltativo · 4 CFU

Teramo · Dipartimento di Bioscienze e Tecnologie Agroalimentari e Ambientali · 4 CFU · apri nel catalogo · Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Teramo · 2º anno · 1º semestre ›

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Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: Unità 1. La qualità come strategia per la valorizzazione del patrimonio agro-alimentare nazionale: integrazione tra norme cogenti e volontarie. Comparazione tra la legislazione cogente e le specifiche di qualità in alcuni settori di produzione degli alimenti (filiera ittica, industrie di trasformazione, grande distribuzione organizzata, etc.). Unità 2. Procedura di accreditamento.

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