Libri UniversitariCorso di laurea in Scienze Gastronomiche per la Sostenibilità (L/GASTR) – sede di Teramo
Università degli Studi di Teramo · Dipartimento di Bioscienze e Tecnologie Agroalimentari e Ambientali · Laurea triennale · piano di studi, esami e libri, a.a. 2026/2027
Il piano di studi in breve
| Anno | Insegnamenti | di cui a scelta | Libri indicati |
|---|---|---|---|
| 1º anno | 8 | 0 | 14 |
| 2º anno | 7 | 0 | 14 |
| 3º anno | 5 | 0 | 3 |
| Facoltativi e a scelta | 6 | 6 | 4 |
1º anno
- Biodiversita' e Sostenibilita' · 6 CFU · Prof. Elettra Marone · 4 libri: Baldini – Arboricoltura generale; Sansavini – Arboricoltura generale; Gentile – Arboricoltura speciale…
- Chimica delle Trasformazioni Alimentari · 6 CFU · Prof. Marcello Mascini · 5 libri: P.W. Atkins, L. Jones — Chimica generale, Zanichelli; Cappelli – Vannucchi — Principi di Chimica degli Alimenti; H.-D. Belitz, W. Grosch, P. Schieberle — Food…
- Matematica e Statistica · 6 CFU · testi non ancora pubblicati
- Storia e Cultura dell'Alimentazione · 6 CFU · Prof. Daniele Di Bartolomeo · 2 libri: Florent Quellier – La civiltà del cibo; Grandi – L'invenzione del cuoco
- Antropologia dell'Alimentazione · 8 CFU · testi non ancora pubblicati
- Economia del Sistema Agroalimentare · 8 CFU · Prof. Maria Angela Perito · testi non ancora pubblicati
- Elementi di Microbiologia e Igiene della Ristorazione · 10 CFU · Prof. Annalisa Serio · 3 libri: Biavati – Microbiologia generale e agraria" Cocolin – Microbiologia alimentare applicata; Farris – Microbiologia dei prodotti alimentari"
- Lingua Inglese Livello B1 · 6 CFU · testi non ancora pubblicati
2º anno
- Economia e Gestione Aziendale · 6 CFU · Prof. Luciano D'Amico · 1 libro: Paolone – D'AMICO L
- Sicurezza Alimentare · 7 CFU · Prof. Pierina Visciano · 2 libri: Paparella – Igiene nei processi alimentari; Sicurezza alimentare
- Tecniche di Preparazione e di Trasformazione degli Alimenti · 8 CFU · Prof. Lilia Neri · 4 libri: Lerici – Lercker G; Pompei – Operazioni unitarie delle tecnologia alimentare; Harold McGee – Il cibo e la cucina, storia e……
- Alimentazione e Nutrizione Umana · 7 CFU · Prof. Donato Angelino · 4 libri: Edizione: Il Pensiero Scientifico Editore, 2009, Roma; Edizione: Piccin, 2006, Padova; Idelson Gnocchi, 2017, Napoli…
- Analisi Sensoriale degli Alimenti · 6 CFU · Prof. Giampiero Sacchetti · 3 libri: Porretta – Analisi sensoriale e consumer science; Pagliarini – Valutazione sensoriale; Ubigli M. I profili del vino. Edagricole, Bologna
- Benessere e Produzioni Animali · 7 CFU · Prof. Giuseppe Martino · testi non ancora pubblicati
- Esami a Scelta/Eventi Formativi · 10 CFU · testi non ancora pubblicati
3º anno
- Marketing Agroalimentare · 6 CFU · Prof. Silvia Coderoni · 1 libro: Lambin J-J – Market-driven management
- Nutrizione Sostenibile e Benessere · 6 CFU · Prof. Mauro Serafini · testi non ancora pubblicati
- Politiche Economiche per L'Ambiente e la Sostenibilita' · 6 CFU · testi non ancora pubblicati
- Diritto Agroalimentare · 6 CFU · Prof. Lorena Ambrosini · 2 libri: Germanò – Manuale di diritto agrario; Costato – Corso di Diritto Agrario Italiano e dell’Unione…
- Sociologia e Turismo Gastronomico · 12 CFU · Prof. Agnese Vardanega · testi non ancora pubblicati
Esami facoltativi e a scelta
- Corso di Formazione Sulla Sicurezza in Laboratorio · 2 CFU · testi non ancora pubblicati
- Cultura di Genere, Intersezionalita' e Percorsi di Inclusione · 3 CFU · Prof. Fiammetta Ricci · 3 libri: Fiammetta Ricci – Cultura di genere, intersezionalità e percorsi di…; Ricci – Vulnerabilità come risorsa e valorizzazione della differenza…; Irigaray – La democrazia comincia a due
- Eventi Formativi · 4 CFU · testi non ancora pubblicati
- Immunonutrizione · 4 CFU · testi non ancora pubblicati
- Microbiologia dei Prodotti di Origine Animale · 4 CFU · testi non ancora pubblicati
- Principi di Normativa Comunitaria degli Alimenti · 4 CFU · Prof. Pierina Visciano · 1 libro: Paparella – Igiene nei processi alimentari