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H.-D. Belitz, W. Grosch, P. Schieberle — Food

Libro adottato a Teramo, a.a. 2026/2027 · 1 canale

«H.-D. Belitz, W. Grosch, P. Schieberle — Food» è adottato per Chimica delle Trasformazioni Alimentari dal prof. Marcello Mascini (Scienze Gastronomiche per la Sostenibilità – sede di Teramo – Teramo).

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Come lo indica il docente: H.-D. Belitz, W. Grosch, P. Schieberle — Food Chemistry, Springer

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Programma e testi di ogni canale

Chimica delle Trasformazioni Alimentari – Prof. Marcello Mascini Canale unico

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Bacheca del docente: cosa indica di studiare
  • Raccolta di appunti ed esercizi del docente, disponibili online.
  • Gli studenti sono invitati a iscriversi al corso sulla piattaforma per ricevere comunicazioni e accedere ai materiali.

Argomenti del programma: Il programma è articolato in 3 unità didattiche per complessive 48 ore di lezione frontale (6 CFU) e prevede la presentazione e trattazione dei seguenti argomenti, nell'ordine temporale indicato. Unità Didattica 1 — Fondamenti chimici (1 CFU, 8 ore) • Struttura della materia: atomo, particelle subatomiche, isotopi, massa atomica. • Configurazione elettronica e tavola periodica.

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