Chimica delle Trasformazioni Alimentari – Teramo

Università degli Studi di Teramo · Dipartimento di Bioscienze e Tecnologie Agroalimentari e Ambientali · tutti i canali con docenti, libri e orari, a.a. 2026/2027

Prof. Marcello Mascini Canale unico

Corso di laurea: Scienze Gastronomiche per la Sostenibilità – sede di Teramo · Laurea triennale (L/GASTR) · 1º anno · 1º semestre · 6 CFU

Teramo · Dipartimento di Bioscienze e Tecnologie Agroalimentari e Ambientali · 6 CFU · apri nel catalogo · Scienze Gastronomiche per la Sostenibilità – sede di Teramo · 1º anno · 1º semestre ›

Lun, Gio 13:30–15:30 · Aula 1 S.Spaventa

Il docente indica 5 testi · da studiare tutti

P.W. Atkins, L. Jones — Chimica generale, Zanichelli Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Cappelli – Vannucchi — Principi di Chimica degli Alimenti Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

H.-D. Belitz, W. Grosch, P. Schieberle — Food Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

G. Valitutti, A. Tifi, A. Gentile — Esploriamo Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Mannina – Ritieni — La Chimica e gli Alimenti Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Libri consigliati nell'a.a. 2025/2026

Atkins – Chimica generale Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Belitz – Werner Grosch Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Valitutti – Antonino Gentile ESPLORIAMO LA CHIMICA Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Mannina – Alberto Ritieni LA CHIMICA E GLI ALIMENTI,…Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Raccolta di appunti ed esercizi del docente, disponibili online.
Gli studenti sono invitati a iscriversi al corso sulla piattaforma per ricevere comunicazioni e accedere ai materiali.

Argomenti del programma: Il programma è articolato in 3 unità didattiche per complessive 48 ore di lezione frontale (6 CFU) e prevede la presentazione e trattazione dei seguenti argomenti, nell'ordine temporale indicato. Unità Didattica 1 — Fondamenti chimici (1 CFU, 8 ore) • Struttura della materia: atomo, particelle subatomiche, isotopi, massa atomica. • Configurazione elettronica e tavola periodica.

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