Raccolta di appunti ed esercizi del docente, disponibili online.
Gli studenti sono invitati a iscriversi al corso sulla piattaforma per ricevere comunicazioni e accedere ai materiali.
Argomenti del programma: Il programma è articolato in 3 unità didattiche per complessive 48 ore di lezione frontale (6 CFU) e prevede la presentazione e trattazione dei seguenti argomenti, nell'ordine temporale indicato. Unità Didattica 1 — Fondamenti chimici (1 CFU, 8 ore) • Struttura della materia: atomo, particelle subatomiche, isotopi, massa atomica. • Configurazione elettronica e tavola periodica.
Testi d'esame di Chimica delle Trasformazioni Alimentari del prof. Marcello Mascini, canale unico, corso di laurea in Scienze Gastronomiche per la Sostenibilità – sede di Teramo (Laurea triennale (L/GASTR)), Università degli Studi di Teramo, 1º anno · 1º semestre · 6 CFU, a.a. 2026/2027. Libri adottati: P.W. Atkins, L. Jones — Chimica generale, Zanichelli; Cappelli – Vannucchi — Principi di Chimica degli Alimenti; H.-D. Belitz, W. Grosch, P. Schieberle — Food; G. Valitutti, A. Tifi, A. Gentile — Esploriamo; Mannina – Ritieni — La Chimica e gli Alimenti.
Libri Universitari