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Prof. Antonello Paparella

Università degli Studi di Teramo · Dipartimento di Bioscienze e Tecnologie Agroalimentari e Ambientali · libri consigliati e cosa studiare, a.a. 2026/2027

Libri adottati dal prof. Antonello Paparella

Materie del prof. Antonello Paparella

Food Safety Management Canale unico

Corso di laurea: Food Science and Technology – sede di Teramo · Laurea magistrale (LM-70) · 2º anno · 2º semestre · 6 CFU

Teramo · Dipartimento di Bioscienze e Tecnologie Agroalimentari e Ambientali · 6 CFU · apri nel catalogo

Il docente non ha ancora pubblicato i testi per questo canale.

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Microbiologia Alimentare Canale unico

Corso di laurea: Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Teramo · Laurea triennale (L-26) · 2º anno · 2º semestre · 9 CFU

Teramo · Dipartimento di Bioscienze e Tecnologie Agroalimentari e Ambientali · 9 CFU · apri nel catalogo · Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Teramo · 2º anno · 2º semestre ›

UNIT 1 + PATOGENI + ASPETTI TECNOLOGICI

Paparella – Igiene nei processi alimentariCerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

UNIT 2-3-4 ECCETTO PATOGENI

Cocolin – Microbiologia alimentare applicataCerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

LABORATORIO

Vaughan – Laboratorio didattico di MicrobiologiaCerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: Lezioni frontali Unità didattica 1: Ecologia microbica alimentare e termobatteriologia Diversità metabolica, associazioni simbiotiche, ecosistemi e microambienti, nicchia e dominio. Microrganismi e alimenti: origini della contaminazione e comportamento microbico in funzione delle caratteristiche microecologiche dell'alimento. Obiettivi dei differenti processi di bonifica termica degli alimenti.

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Domande frequenti

Quali libri consiglia il prof. Antonello Paparella per Microbiologia Alimentare?

Paparella – Igiene nei processi alimentari; Cocolin – Microbiologia alimentare applicata; Vaughan – Laboratorio didattico di Microbiologia