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Microbiologia Alimentare – Teramo

Università degli Studi di Teramo · Dipartimento di Bioscienze e Tecnologie Agroalimentari e Ambientali · tutti i canali con docenti e libri, a.a. 2026/2027

Prof. Antonello Paparella Canale unico

Corso di laurea: Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Teramo · Laurea triennale (L-26) · 2º anno · 2º semestre · 9 CFU

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UNIT 1 + PATOGENI + ASPETTI TECNOLOGICI

Paparella – Igiene nei processi alimentariCerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

UNIT 2-3-4 ECCETTO PATOGENI

Cocolin – Microbiologia alimentare applicataCerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

LABORATORIO

Vaughan – Laboratorio didattico di MicrobiologiaCerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: Lezioni frontali Unità didattica 1: Ecologia microbica alimentare e termobatteriologia Diversità metabolica, associazioni simbiotiche, ecosistemi e microambienti, nicchia e dominio. Microrganismi e alimenti: origini della contaminazione e comportamento microbico in funzione delle caratteristiche microecologiche dell'alimento. Obiettivi dei differenti processi di bonifica termica degli alimenti.

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