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Microbiologia Alimentare – prof. Antonello Paparella

Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Teramo · Università degli Studi di Teramo · 2º anno · 2º semestre · 9 CFU · canale unico

Libri del canale

Microbiologia Alimentare 9 CFU

APProf. Antonello Paparella Canale unico

UNIT 1 + PATOGENI + ASPETTI TECNOLOGICI

Paparella – Igiene nei processi alimentariIl prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
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UNIT 2-3-4 ECCETTO PATOGENI

Cocolin – Microbiologia alimentare applicataIl prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
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LABORATORIO

Vaughan – Laboratorio didattico di MicrobiologiaIl prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
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Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: Lezioni frontali Unità didattica 1: Ecologia microbica alimentare e termobatteriologia Diversità metabolica, associazioni simbiotiche, ecosistemi e microambienti, nicchia e dominio. Microrganismi e alimenti: origini della contaminazione e comportamento microbico in funzione delle caratteristiche microecologiche dell'alimento. Obiettivi dei differenti processi di bonifica termica degli alimenti.

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Testi d'esame di Microbiologia Alimentare del prof. Antonello Paparella, canale unico, corso di laurea in Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Teramo (Laurea triennale (L-26)), Università degli Studi di Teramo, 2º anno · 2º semestre · 9 CFU, a.a. 2026/2027. Libri adottati: Paparella – Igiene nei processi alimentari; Cocolin – Microbiologia alimentare applicata; Vaughan – Laboratorio didattico di Microbiologia.

Vedi anche: Prof. Antonello Paparella · Microbiologia Alimentare a Teramo (tutti i canali)