Operazioni Unitarie della Tecnologia Alimentare – prof. Carla Daniela Di Mattia

Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Teramo · Università degli Studi di Teramo · 2º anno · 1º semestre · 8 CFU · canale unico

Libri del canale

Operazioni Unitarie della Tecnologia Alimentare 8 CFU

CMProf. Carla Daniela Di Mattia Canale unico

Il docente indica 5 testi · da studiare tutti

Singh – Principi di tecnologia alimentareVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

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Pompei – Operazioni unitarie della Tecnologia AlimentareVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

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Cappelli – Chimica degli alimentiVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

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Lerici – Principi di tecnologie AlimentariVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

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Woodhead Publishing Limited, Cambridge England, 2009Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

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Libri consigliati nell'a.a. 2025/2026

Lerici – Principi di tecnologie Alimentari Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Materiale didattico fornito a lezione (non esaustivo)
FELLOW P.J. "Food Processing Technology - Principles and practice – third edition"

Argomenti del programma: Fondamenti delle tecnologie alimentari e stabilità degli alimenti Qualità e stabilità degli alimenti. Cause di alterazione e scadimento qualitativo: alterazioni microbiologiche, enzimatiche, chimiche e fisiche. Motivazioni degli interventi tecnologici. Richiami alle principali trasformazioni dei nutrienti durante la manipolazione, trasformazione e conservazione degli alimenti.

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Testi d'esame di Operazioni Unitarie della Tecnologia Alimentare del prof. Carla Daniela Di Mattia, canale unico, corso di laurea in Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Teramo (Laurea triennale (L-26)), Università degli Studi di Teramo, 2º anno · 1º semestre · 8 CFU, a.a. 2026/2027. Libri adottati: Singh – Principi di tecnologia alimentare; Pompei – Operazioni unitarie della Tecnologia Alimentare; Cappelli – Chimica degli alimenti; Lerici – Principi di tecnologie Alimentari; Woodhead Publishing Limited, Cambridge England, 2009.

Altre materie del prof. Mattia

Tecnologie Alimentari · Biotecnologie – sede di Teramo · 3º anno · 1º semestre · Piano di Studio Coorte 2024 Biotecnologie degli Alimenti · 9 CFU
Introduzione Alle Tecnologie Alimentari · Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Teramo · 1º anno · 1º semestre · 4 CFU

Vedi anche: Prof. Carla Daniela Di Mattia · Operazioni Unitarie della Tecnologia Alimentare a Teramo (tutti i canali)