Corso di laurea in Scienze Gastronomiche (L-26) – sede di Messina

Università degli Studi di Messina · Scienze Biomediche, Odontoiatriche e delle Immagini Morfologiche e Funzionali · Laurea triennale · piano di studi, esami e libri, a.a. 2026/2027

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Il piano di studi in breve

1º anno

1º semestre

• Biologia Vegetale e Applicata · 11 CFU · Prof. Alessandro Crisafulli · 4 libri: Alberts – L’essenziale di biologia molecolare della cellula, ultima; Bevilacqua – Basi molecolari e cellulari della vita, ultima; eter Raven – Biologia delle piante…
• Elementi di Informatica · 3 CFU · Prof. Marcello Caratozzolo · 1 libro: Informatica di Base - Dennis P. Curtin, Kim
• Fisica ed Elementi di Matematica e di Statistica · 8 CFU · Prof. Carlo Sansotta · testi non ancora pubblicati
• Fondamenti di Chimica · 5 CFU · Prof. Giovanna Loredana La Torre · 3 libri: Birk – FONDAMENTI DI CHIMICA, Ed. Idelson-Gnocchi; Leroy – FONDAMENTI DI CHIMICA ORGANICA; Cotta – CHIMICA ORGANICA ESSENZIALE

2º semestre

• Chimica Analitica · 6 CFU · Prof. Rosaria Costa · 2 libri: Daniel – Chimica analitica quantitativa, terza; Lundanes – ISBN 978-88-299-3357-0
• Diritto e Marketing del Sistema Agroalimentare · 11 CFU · Prof. Marianna Giuffrida · 2 libri: Lanfranchi – Corso di Economia dell’azienda agraria; Costato-Borghi- Rizzioli- Paganizza-Salvi
• Inglese · 3 CFU · testi non ancora pubblicati
• MATERIA OPZIONALE (6 CFU) (esami a scelta)
• Fondamenti di Anatomia Umana · 6 CFU · testi non ancora pubblicati
• Igiene Generale e Applicata · 6 CFU · Prof. Concetta Ceccio · 1 libro: medicina preventiva – Medicina preventiva

Tutto l'anno (l'ateneo non indica il semestre)

• Debito Biologia · testi non ancora pubblicati
• Debito Chimica · testi non ancora pubblicati
• Debito Matematica e Fisica · testi non ancora pubblicati

2º anno

1º semestre

• Chimica degli Alimenti · 11 CFU · Prof. Giuseppa Di Bella · 2 libri: Cappelli – Chimica degli Alimenti, conservazione e trasformazioni; Harold McGee – Il cibo e la cucina
• Produzioni Animali · 11 CFU · Prof. Francesca Laura Conte · 1 libro: Tiecco – Ispezione degli alimenti di origine animale

2º semestre

• Basi delle Tecnologie Alimentari ed Analisi degli Alimenti · 10 CFU · Prof. Antonella Verzera · 1 libro: Cabras – Analisi dei prodotti alimentari
• Contaminanti dei Prodotti Alimentari · 6 CFU · Prof. Angela Giorgia Potortì · 5 libri: Mannina – La Chimica e gli Alimenti; Cappelli – Principi di chimica degli Alimenti, trasformazioni, normativa; Cabras – Chimica degli alimenti…
• Produzioni Vegetali · 11 CFU · Prof. Stefania Toscano · 3 libri: Mosca Giuliano, Reyneri Amedeo, 2023. Coltivazioni erbacee. Volume; Sansavini – Pàtron; Sansavini – Manuale di ortofrutticoltura

3º anno

Curriculum: Piano Statutario Messina

1º semestre

• Contaminanti dei Prodotti Alimentari · 6 CFU · Prof. Angela Giorgia Potortì, Prof. Vincenzo Nava · testi non ancora pubblicati
• Le Filiere Vegetali Tipiche del Mediterraneo · 6 CFU · Prof. Nicola Cicero, Prof. Rossella Vadalà · testi non ancora pubblicati
• Sistemi Agrozootecnici di Filiera · 12 CFU · Prof. Marianna Oteri, Prof. Luigi Liotta · testi non ancora pubblicati
• MATERIA OPZIONALE (esami a scelta)
• Chimica delle Fermentazioni · 6 CFU · Prof. Rossella Vadalà · 3 libri: Marzona – Chimica delle Fermentazioni & Microbiologia Industriale; Donadio – Biotecnologie Microbiche; Madigan – Biologia dei Microrganismi
• Gestione e Certificazione delle Produzioni Alimentari · 6 CFU · Prof. Grazia Calabrò · testi non ancora pubblicati

2º semestre

• Aspetti Salutistici dell'Alimentazione Mediterranea · 12 CFU · Prof. Francesco Cacciola, Prof. Vincenzo Lo Turco · testi non ancora pubblicati
• Microbiologia degli Alimenti · 6 CFU · Prof. Alessia Tropea · testi non ancora pubblicati
• MATERIA OPZIONALE (esami a scelta)
• Biologia Cellulare · 6 CFU · Prof. Giuseppe De Marco · testi non ancora pubblicati
• Le Filiere Avicole e Acquatiche · 6 CFU · Prof. Ambra Rita Di Rosa · testi non ancora pubblicati

Curriculum: Piano Statutario Noto

1º semestre

• Contaminanti dei Prodotti Alimentari · 6 CFU · Prof. Angela Giorgia Potortì, Prof. Vincenzo Nava · testi non ancora pubblicati
• Le Filiere Vegetali Tipiche del Mediterraneo · 6 CFU · Prof. Nicola Cicero, Prof. Rossella Vadalà · testi non ancora pubblicati
• Sistemi Agrozootecnici di Filiera · 12 CFU · Prof. Marianna Oteri, Prof. Luigi Liotta · testi non ancora pubblicati
• MATERIA OPZIONALE (esami a scelta)
• Fisiologia degli Animali Domestici · 6 CFU · Prof. Giuseppe Piccione · 1 libro: Fisiologia veterinaria
• Recupero e Riciclo dei Rifiuti Alimentari · 6 CFU · Prof. Giuseppe Micalizzi · testi non ancora pubblicati

2º semestre

• Aspetti Salutistici dell'Alimentazione Mediterranea · 12 CFU · Prof. Francesco Cacciola, Prof. Vincenzo Lo Turco · testi non ancora pubblicati
• Microbiologia degli Alimenti · 6 CFU · Prof. Alessia Tropea · testi non ancora pubblicati
• MATERIA OPZIONALE (esami a scelta)
• Biologia Cellulare · 6 CFU · Prof. Giuseppe De Marco · testi non ancora pubblicati
• Le Filiere Avicole e Acquatiche · 6 CFU · Prof. Ambra Rita Di Rosa · testi non ancora pubblicati

Note sul piano di studi

• In questo anno si sceglie il profilo (o curriculum) per il 3º anno: 2 possibilità.