Prof. Giuseppa Di Bella

Università degli Studi di Messina · Scienze Biomediche, Odontoiatriche e delle Immagini Morfologiche e Funzionali · libri consigliati e cosa studiare, a.a. 2026/2027

Libri adottati dal prof. Giuseppa Di Bella

Cappelli – Chimica degli Alimenti, conservazione e trasformazioni – Chimica degli Alimenti (Scienze Gastronomiche – sede di Messina, 2º anno · 1º semestre · 11 CFU)
Harold McGee – Il cibo e la cucina – Chimica degli Alimenti (Scienze Gastronomiche – sede di Messina, 2º anno · 1º semestre · 11 CFU)

Materie del prof. Giuseppa Di Bella

Chimica degli Alimenti Canale unico

Corso di laurea: Scienze Gastronomiche – sede di Messina · Laurea triennale (L-26) · 2º anno · 1º semestre · 11 CFU

Messina · Scienze Biomediche, Odontoiatriche e delle Immagini Morfologiche e Funzionali · 11 CFU · apri nel catalogo · Scienze Gastronomiche – sede di Messina · 2º anno · 1º semestre ›

Il docente indica 2 testi · da studiare tutti

Cappelli – Chimica degli Alimenti, conservazione e trasformazioni Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Harold McGee – Il cibo e la cucina Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: ------------------------------------------------------------ Modulo: 796/1 - CHIMICA DEGLI ALIMENTI ------------------------------------------------------------ Interdisciplinarietà e compiti della Chimica degli Alimenti. Cenni di biotecnologie applicate ai prodotti agro-alimentari (2h). Concetti di: genuinità, qualità, sicurezza, tipicità, tracciabilità. Frodi alimentari (2h). Il metabolismo primario e secondario.

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Domande frequenti

Quali libri consiglia il prof. Giuseppa Di Bella per Chimica degli Alimenti?

Cappelli – Chimica degli Alimenti, conservazione e trasformazioni; Harold McGee – Il cibo e la cucina