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Libri di Chimica degli Alimenti – prof. Giuseppa Di Bella

Scienze Gastronomiche – sede di Messina · Università degli Studi di Messina · 2º anno · 1º semestre · 11 CFU · canale unico

Libri del canale

Chimica degli Alimenti 11 CFU

GBProf. Giuseppa Di Bella Canale unico
Cappelli – Chimica degli Alimenti, conservazione e trasformazioniVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
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Harold McGee – Il cibo e la cucinaVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
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Argomenti del programma: ------------------------------------------------------------ Modulo: 796/1 - CHIMICA DEGLI ALIMENTI ------------------------------------------------------------ Interdisciplinarietà e compiti della Chimica degli Alimenti. Cenni di biotecnologie applicate ai prodotti agro-alimentari (2h). Concetti di: genuinità, qualità, sicurezza, tipicità, tracciabilità. Frodi alimentari (2h). Il metabolismo primario e secondario.

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Testi d'esame di Chimica degli Alimenti del prof. Giuseppa Di Bella, canale unico, corso di laurea in Scienze Gastronomiche – sede di Messina (Laurea triennale (L-26)), Università degli Studi di Messina, 2º anno · 1º semestre · 11 CFU, a.a. 2026/2027. Libri adottati: Cappelli – Chimica degli Alimenti, conservazione e trasformazioni; Harold McGee – Il cibo e la cucina.

Vedi anche: Prof. Giuseppa Di Bella · Chimica degli Alimenti a Messina (tutti i canali)