Contaminanti dei Prodotti Alimentari – prof. Angela Giorgia Potortì

Scienze Gastronomiche – sede di Messina · Università degli Studi di Messina · 2º anno · 2º semestre · 6 CFU · canale unico

Libri del canale

Contaminanti dei Prodotti Alimentari 6 CFU

APProf. Angela Giorgia Potortì Canale unico

Il docente indica 5 testi · da studiare tutti

Testi di studio

Mannina – La Chimica e gli AlimentiVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

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Cappelli – Principi di chimica degli Alimenti, trasformazioni, normativaVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

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Cabras – Chimica degli alimentiVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

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Testi di approfondimento

Schrenk – Chemical contaminants and residues in foodVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

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Melis – Additivi e tossici negli alimentiVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

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Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Altro materiale didattico: slides, articoli e review forniti dal docente.

Argomenti del programma: Lezioni in aula (24 ore): Fonti di contaminazione degli alimenti. Bioaccumulo: bioconcentrazione e biomagnificazione. Carry-over. Vie d’introduzione, assorbimento, trasformazione ed escrezione. Attivazione metabolica. Elementi di tossicologia: tossicità acuta, subacuta, subcronica e cronica. Dose letale 50 (DL50) e dose Massima Tollerata (MTD).

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Testi d'esame di Contaminanti dei Prodotti Alimentari del prof. Angela Giorgia Potortì, canale unico, corso di laurea in Scienze Gastronomiche – sede di Messina (Laurea triennale (L-26)), Università degli Studi di Messina, 2º anno · 2º semestre · 6 CFU, a.a. 2026/2027. Libri adottati: Mannina – La Chimica e gli Alimenti; Cappelli – Principi di chimica degli Alimenti, trasformazioni, normativa; Cabras – Chimica degli alimenti; Schrenk – Chemical contaminants and residues in food; Melis – Additivi e tossici negli alimenti.

Altre materie del prof. Potortì

Qualita' Nutrizionale, Contaminazione Chimica e Controllo degli Alimenti di Origine Animale Trasformati · Sicurezza, Qualita' e Sostenibilità delle Produzioni Animali – sede di Messina · 2º anno · 1º semestre · Curriculum Controllo e Sicurezza degli Alimenti di Origine Animale · 10 CFU

Vedi anche: Prof. Angela Giorgia Potortì · Contaminanti dei Prodotti Alimentari a Messina (tutti i canali)