Prof. Antonella Verzera

Università degli Studi di Messina · Scienze Biomediche, Odontoiatriche e delle Immagini Morfologiche e Funzionali · libri consigliati e cosa studiare, a.a. 2026/2027

Libri adottati dal prof. Antonella Verzera

Cabras – Analisi dei prodotti alimentari – Basi delle Tecnologie Alimentari ed Analisi degli Alimenti (Scienze Gastronomiche – sede di Messina, 2º anno · 2º semestre · 10 CFU)
Antolini – Trasformazioni e produzioni agroalimentari – Tecnologie, Qualita' e Sicurezza degli Alimenti (Scienze Nutraceutiche e Alimenti Funzionali – sede di Messina, 2º anno · 2º semestre · 6 CFU)
Food Packaging – Principles and Practice – Tecnologie e Qualita' Sensoriale degli Alimenti di Origine Animale (Sicurezza, Qualita' e Sostenibilità delle Produzioni Animali – sede di Messina, 2º anno · 1º semestre · Curriculum Controllo e Sicurezza degli Alimenti di Origine Animale · 10 CFU)
Trif – Intelligent Packaging – Tecnologie e Qualita' Sensoriale degli Alimenti di Origine Animale (Sicurezza, Qualita' e Sostenibilità delle Produzioni Animali – sede di Messina, 2º anno · 1º semestre · Curriculum Controllo e Sicurezza degli Alimenti di Origine Animale · 10 CFU)
Lawless – Sensory Evaluation of Food – Tecnologie e Qualita' Sensoriale degli Alimenti di Origine Animale (Sicurezza, Qualita' e Sostenibilità delle Produzioni Animali – sede di Messina, 2º anno · 1º semestre · Curriculum Controllo e Sicurezza degli Alimenti di Origine Animale · 10 CFU)
Stone – Bleibaum – Tecnologie e Qualita' Sensoriale degli Alimenti di Origine Animale (Sicurezza, Qualita' e Sostenibilità delle Produzioni Animali – sede di Messina, 2º anno · 1º semestre · Curriculum Controllo e Sicurezza degli Alimenti di Origine Animale · 10 CFU)
Sensory Evaluation Practices (5th ed.). Academic Press – Tecnologie e Qualita' Sensoriale degli Alimenti di Origine Animale (Sicurezza, Qualita' e Sostenibilità delle Produzioni Animali – sede di Messina, 2º anno · 1º semestre · Curriculum Controllo e Sicurezza degli Alimenti di Origine Animale · 10 CFU)
Civille – Carr – Tecnologie e Qualita' Sensoriale degli Alimenti di Origine Animale (Sicurezza, Qualita' e Sostenibilità delle Produzioni Animali – sede di Messina, 2º anno · 1º semestre · Curriculum Controllo e Sicurezza degli Alimenti di Origine Animale · 10 CFU)
Sensory Evaluation Techniques (6th ed.). CRC Press – Tecnologie e Qualita' Sensoriale degli Alimenti di Origine Animale (Sicurezza, Qualita' e Sostenibilità delle Produzioni Animali – sede di Messina, 2º anno · 1º semestre · Curriculum Controllo e Sicurezza degli Alimenti di Origine Animale · 10 CFU)

Materie del prof. Antonella Verzera

Basi delle Tecnologie Alimentari ed Analisi degli Alimenti Canale unico

Corso di laurea: Scienze Gastronomiche – sede di Messina · Laurea triennale (L-26) · 2º anno · 2º semestre · 10 CFU

Messina · Scienze Biomediche, Odontoiatriche e delle Immagini Morfologiche e Funzionali · 10 CFU · apri nel catalogo · Scienze Gastronomiche – sede di Messina · 2º anno · 2º semestre ›

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Cabras – Analisi dei prodotti alimentari Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: ------------------------------------------------------------ Modulo: A001732 - ANALISI DEGLI ALIMENTI ------------------------------------------------------------ Didattica frontale (24 ore): Generalità sulle metodiche d'analisi: il campionamento, la gravimetria, la volumetria, spettrofotometria UV-visibile, fotometria di fiamma, spettrometria per assorbimento atomico, gascromatografia, cromatografia liquida ad alte…

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Tecnologie, Qualita' e Sicurezza degli Alimenti Canale unico

Corso di laurea: Scienze Nutraceutiche e Alimenti Funzionali – sede di Messina · Laurea triennale (L-29) · 2º anno · 2º semestre · 6 CFU

Messina · Scienze Chimiche, Biologiche, Farmaceutiche e Ambientali · 6 CFU · apri nel catalogo · Scienze Nutraceutiche e Alimenti Funzionali – sede di Messina · 2º anno · 2º semestre ›

Il docente indica 1 testo

Antolini – Trasformazioni e produzioni agroalimentari Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: Introduzione alle tecnologie alimentari. La qualità e la shelf-life degli alimenti. I principali metodi di conservazione e trasformazione. Tecniche convenzionali e innovative. Mild technologies: alte pressioni, mi-croonde, campi elettrici pulsati, irradiazione, ecc. per la sicurezza alimentare. Minimally processed food. Etichettatura degli alimenti. Regolamento UE 1169/2011.

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Tecnologie e Qualita' Sensoriale degli Alimenti di Origine Animale Canale unico

Corso di laurea: Sicurezza, Qualita' e Sostenibilità delle Produzioni Animali – sede di Messina · Laurea magistrale (LM-86) · 2º anno · 1º semestre · Curriculum Controllo e Sicurezza degli Alimenti di Origine Animale · 10 CFU

Messina · Scienze Veterinarie · 10 CFU · apri nel catalogo · Sicurezza, Qualita' e Sostenibilità delle Produzioni Animali – sede di Messina · 2º anno · 1º semestre ›

Il docente indica 7 testi · da studiare tutti

Food Packaging – Principles and Practice Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Trif – Intelligent Packaging Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Lawless – Sensory Evaluation of Food Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Stone – Bleibaum Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Sensory Evaluation Practices (5th ed.). Academic Press Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Civille – Carr Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Sensory Evaluation Techniques (6th ed.). CRC Press Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Materiale fornito dal docente

Argomenti del programma: ------------------------------------------------------------ Modulo: A004220 - TECNOLOGIE DI CONFEZIONAMENTO DEI PRODOTTI DI ORIGINE ANIMALE ------------------------------------------------------------ Introduzione. Definizioni, statistiche e tendenze evolutive del settore del confezionamento ed imballaggio dei prodotti alimentari. Il confezionamento come operazione unitaria complessa delle tecnologie alimentari.

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Domande frequenti

Quali libri consiglia il prof. Antonella Verzera per Basi delle Tecnologie Alimentari ed Analisi degli Alimenti?

Cabras – Analisi dei prodotti alimentari

Quali libri consiglia il prof. Antonella Verzera per Tecnologie, Qualita' e Sicurezza degli Alimenti?

Antolini – Trasformazioni e produzioni agroalimentari

Quali libri consiglia il prof. Antonella Verzera per Tecnologie e Qualita' Sensoriale degli Alimenti di Origine Animale?

Food Packaging – Principles and Practice; Trif – Intelligent Packaging; Lawless – Sensory Evaluation of Food; Stone – Bleibaum; Sensory Evaluation Practices (5th ed.). Academic Press; Civille – Carr; Sensory Evaluation Techniques (6th ed.). CRC Press