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Libri di Tecnologie, Qualita' e Sicurezza degli Alimenti – prof. Antonella Verzera

Scienze Nutraceutiche e Alimenti Funzionali – sede di Messina · Università degli Studi di Messina · 2º anno · 2º semestre · 6 CFU · canale unico

Libri del canale

Tecnologie, Qualita' e Sicurezza degli Alimenti 6 CFU

AVProf. Antonella Verzera Canale unico
Antolini – Trasformazioni e produzioni agroalimentariVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
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Argomenti del programma: Introduzione alle tecnologie alimentari. La qualità e la shelf-life degli alimenti. I principali metodi di conservazione e trasformazione. Tecniche convenzionali e innovative. Mild technologies: alte pressioni, mi-croonde, campi elettrici pulsati, irradiazione, ecc. per la sicurezza alimentare. Minimally processed food. Etichettatura degli alimenti. Regolamento UE 1169/2011.

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Testi d'esame di Tecnologie, Qualita' e Sicurezza degli Alimenti del prof. Antonella Verzera, canale unico, corso di laurea in Scienze Nutraceutiche e Alimenti Funzionali – sede di Messina (Laurea triennale (L-29)), Università degli Studi di Messina, 2º anno · 2º semestre · 6 CFU, a.a. 2026/2027. Libri adottati: Antolini – Trasformazioni e produzioni agroalimentari.

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Vedi anche: Prof. Antonella Verzera · Tecnologie, Qualita' e Sicurezza degli Alimenti a Messina (tutti i canali)