Tecnologie, Qualita' e Sicurezza degli Alimenti – Messina

Università degli Studi di Messina · Scienze Chimiche, Biologiche, Farmaceutiche e Ambientali · tutti i canali con docenti e libri, a.a. 2026/2027

Prof. Antonella Verzera Canale unico

Corso di laurea: Scienze Nutraceutiche e Alimenti Funzionali – sede di Messina · Laurea triennale (L-29) · 2º anno · 2º semestre · 6 CFU

Messina · Scienze Chimiche, Biologiche, Farmaceutiche e Ambientali · 6 CFU · apri nel catalogo · Scienze Nutraceutiche e Alimenti Funzionali – sede di Messina · 2º anno · 2º semestre ›

Il docente indica 1 testo

Antolini – Trasformazioni e produzioni agroalimentari Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: Introduzione alle tecnologie alimentari. La qualità e la shelf-life degli alimenti. I principali metodi di conservazione e trasformazione. Tecniche convenzionali e innovative. Mild technologies: alte pressioni, mi-croonde, campi elettrici pulsati, irradiazione, ecc. per la sicurezza alimentare. Minimally processed food. Etichettatura degli alimenti. Regolamento UE 1169/2011.

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