Prof. Francesco Cacciola

Università degli Studi di Messina · Scienze Biomediche, Odontoiatriche e delle Immagini Morfologiche e Funzionali · libri consigliati e cosa studiare, a.a. 2026/2027

Libri adottati dal prof. Francesco Cacciola

Mannina – La chimica e gli alimenti – Composizione Chimica e Proprieta' Nutrizionali degli Alimenti Salutistici (Scienze Nutraceutiche e Alimenti Funzionali – sede di Messina, 2º anno · 2º semestre · 12 CFU)
Robert – Handbook of Nutraceuticals and Functional Foods – Composizione Chimica e Proprieta' Nutrizionali degli Alimenti Salutistici (Scienze Nutraceutiche e Alimenti Funzionali – sede di Messina, 2º anno · 2º semestre · 12 CFU)
Cappelli – Chimica degli alimenti – Composizione Chimica e Proprieta' Nutrizionali degli Alimenti Salutistici (Scienze Nutraceutiche e Alimenti Funzionali – sede di Messina, 2º anno · 2º semestre · 12 CFU)
Cabras – Chimica degli alimenti – Composizione Chimica e Proprieta' Nutrizionali degli Alimenti Salutistici (Scienze Nutraceutiche e Alimenti Funzionali – sede di Messina, 2º anno · 2º semestre · 12 CFU)
Cabras – Analisi dei prodotti alimentari – Composizione Chimica e Proprieta' Nutrizionali degli Alimenti Salutistici (Scienze Nutraceutiche e Alimenti Funzionali – sede di Messina, 2º anno · 2º semestre · 12 CFU)
Cappelli – Principi di chimica degli alimenti – Composizione Chimica e Proprieta' Nutrizionali degli Alimenti Salutistici (Scienze Nutraceutiche e Alimenti Funzionali – sede di Messina, 2º anno · 2º semestre · 12 CFU)
Moret Sabrina – Il campione per l’analisi chimica – Composizione Chimica e Proprieta' Nutrizionali degli Alimenti Salutistici (Scienze Nutraceutiche e Alimenti Funzionali – sede di Messina, 2º anno · 2º semestre · 12 CFU)

Materie del prof. Francesco Cacciola

Aspetti Salutistici dell'Alimentazione Mediterranea – con Prof. Vincenzo Lo Turco Canale unico

Corso di laurea: Scienze Gastronomiche – sede di Messina · Laurea triennale (L-26) · 3º anno · 2º semestre · 12 CFU

Messina · Scienze Biomediche, Odontoiatriche e delle Immagini Morfologiche e Funzionali · 12 CFU · apri nel catalogo

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Composizione Chimica e Proprieta' Nutrizionali degli Alimenti Salutistici Canale unico

Corso di laurea: Scienze Nutraceutiche e Alimenti Funzionali – sede di Messina · Laurea triennale (L-29) · 2º anno · 2º semestre · 12 CFU

Messina · Scienze Chimiche, Biologiche, Farmaceutiche e Ambientali · 12 CFU · apri nel catalogo · Scienze Nutraceutiche e Alimenti Funzionali – sede di Messina · 2º anno · 2º semestre ›

Il docente indica 7 testi · da studiare tutti

Mannina – La chimica e gli alimenti Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Robert – Handbook of Nutraceuticals and Functional Foods Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Cappelli – Chimica degli alimenti Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Cabras – Chimica degli alimenti Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Cabras – Analisi dei prodotti alimentari Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Cappelli – Principi di chimica degli alimenti Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Moret Sabrina – Il campione per l’analisi chimica Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Libri consigliati nell'a.a. 2025/2026

Cappelli – Principi di chimica degli alimenti Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Materiale presentato a lezione e messo a disposizione degli studenti

Argomenti del programma: ------------------------------------------------------------ Modulo: A000083 - CHIMICA E PROPRIETA' NUTRIZIONALI DEGLI ALIMENTI SALUTISTICI ------------------------------------------------------------ Dieta mediterranea. Nutraceutici e alimenti funzionali: definizione, classificazione e principi generali. Alimenti funzionali, origine, regolamentazione, health claims.

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Domande frequenti

Quali libri consiglia il prof. Francesco Cacciola per Composizione Chimica e Proprieta' Nutrizionali degli Alimenti Salutistici?

Mannina – La chimica e gli alimenti; Robert – Handbook of Nutraceuticals and Functional Foods; Cappelli – Chimica degli alimenti; Cabras – Chimica degli alimenti; Cabras – Analisi dei prodotti alimentari; Cappelli – Principi di chimica degli alimenti; Moret Sabrina – Il campione per l’analisi chimica