Corso di laurea magistrale in Italian Food and Wine (LM-70) – sede di Legnaro

Università degli Studi di Padova · Dipartimento di Agronomia Animali Alimenti Risorse Naturali e Ambiente - DAFNAE · Laurea magistrale · piano di studi, esami e libri, a.a. 2026/2027

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Il piano di studi in breve

1º anno

2º semestre

• Non obbligatori (esami a scelta)
• Advances in Sparkling Wine Production · 10 CFU · Prof. Lorenzo Guerrini · 3 libri: Gerós – Grapevine in a changing environment; Quality – Woodhead Publishing; From the science to the practice of…

2º anno

1º semestre

• Obbligatori (esami a scelta)
• Consumer Behaviour · 6 CFU · Prof. Alice Bettelli · 1 libro: Isaac – Helen O'Sullivan
• Food And Wine - Based Territorial Valorization And Rural Development · 8 CFU · Prof. Francesco Pagliacci · 6 libri: Canessa – Rewards or Both in Payments for Ecosystem…; CREA, 2023. (selection of chapters); Croce – Food and Wine Tourism…
• Quality, Processing And Sensorial Analysis Of Italian Wine · 6 CFU · Prof. Matteo Marangon · 5 libri: Harding – 5th; Jackson – Wine Science; Jackson – Wine Tasting…
• Quality-Oriented Food And Wine Management And Governance · 6 CFU · Prof. Eugenio Pomarici · 1 libro: Kotler – Principles of Marketing
• Research Methods For Food And Wine Studies · 4 CFU · Prof. Sara Pegolo · 1 libro: Statistics for Food Scientists , Autori: Frank Rossi

Note sul piano di studi

• Nel piano 2026/2027 pubblicato dall'ateneo, gli insegnamenti obbligatori del 1º anno sono tutti nel 2º semestre. Nel 1º semestre ci sono solo esami a scelta (6): li trovi in «Esami facoltativi».
• Nel piano 2026/2027 pubblicato dall'ateneo, gli insegnamenti obbligatori del 2º anno sono tutti nel 1º semestre.

Esami facoltativi e a scelta

• Animal Biodiversity And Food · 6 CFU · Prof. Alessio Cecchinato · 3 libri: Béranger – The Role of Local Breeds in Livestock…; Wood – The Conservation of Agrobiodiversity in Traditional Farming…; Muir – Poultry Genetics
• Communication Skills · 2 CFU · Prof. Raffaella Galasso · 1 libro: Views in the news
• Food And Wine: Insights From Abroad · 6 CFU · testi non ancora pubblicati
• Food Microbiology And Quality · 6 CFU · Prof. Viviana Corich · 2 libri: Michael – David Allan Brock; Robert – Hutkins
• Food Systems, Territory And Rural Development · 8 CFU · Prof. Francesco Pagliacci · 6 libri: Canessa – Rewards or Both in Payments for Ecosystem…; CREA, 2023. (selection of chapters); Croce – Food and Wine Tourism…
• Food, Wine And Nutrition · 6 CFU · Prof. Daniele Nucci · 1 libro: Barilla Foundation & Research Unit on Nutrition
• Italian Wine Production, Quality And Sensory Analysis · 6 CFU · Prof. Matteo Marangon · 5 libri: Harding – 5th; Jackson – Wine Science; Jackson – Wine Tasting…
• Plant Biodiversity And Food · 6 CFU · Prof. Carlo Nicoletto · 4 libri: Blandino – Sustainability and Food Quality; Kader – Postharvest Technology of Horticultural Crops; Barrett – Processing Fruits…
• Quality, Processing And Sensorial Analysis Of Italian Food · 8 CFU · Prof. Alberto De Iseppi · 5 libri: Coultate – The Chemistry of Its Components; Kontogiorgos – Introduction to Food Chemistry; Zeece – Introduction to the Chemistry of Food…
• Research Methods For Food And Wine Studies · 4 CFU · Prof. Sara Pegolo · 1 libro: Statistics for Food Scientists , Autori: Frank Rossi
• Value Adding Quality Schemes And Consumer Demand · 6 CFU · Prof. Leonardo Cei · testi non ancora pubblicati