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Quality, Processing And Sensorial Analysis Of Italian Food – prof. Alberto De Iseppi

Italian Food and Wine – sede di Legnaro · Università degli Studi di Padova · esame facoltativo · 8 CFU · canale unico

Libri del canale

Quality, Processing And Sensorial Analysis Of Italian Food 8 CFU

AIProf. Alberto De Iseppi Canale unico
Coultate – The Chemistry of Its ComponentsVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
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Kontogiorgos – Introduction to Food ChemistryVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
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Zeece – Introduction to the Chemistry of FoodVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
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Lawless – Sensory Evaluation of FoodVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
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McGee – On Food and CookingVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
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Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: - L’importanza delle materie prime e dei processi di trasformazione per la produzione di alimenti di elevata qualità. (0,5 CFU) - Principi di base della composizione, trasformazione e conservazione degli alimenti, con attenzione ai principali fattori fisici, chimici, microbiologici e tecnologici che influenzano la qualità alimentare.

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Testi d'esame di Quality, Processing And Sensorial Analysis Of Italian Food del prof. Alberto De Iseppi, canale unico, corso di laurea in Italian Food and Wine – sede di Legnaro (Laurea magistrale (LM-70)), Università degli Studi di Padova, esame facoltativo · 8 CFU, a.a. 2026/2027. Libri adottati: Coultate – The Chemistry of Its Components; Kontogiorgos – Introduction to Food Chemistry; Zeece – Introduction to the Chemistry of Food; Lawless – Sensory Evaluation of Food; McGee – On Food and Cooking.

Vedi anche: Prof. Alberto De Iseppi · Quality, Processing And Sensorial Analysis Of Italian Food a Padova (tutti i canali)