Zeece – Introduction to the Chemistry of Food

Name: Zeece – Introduction to the Chemistry of Food
Author: Zeece

Libro adottato a Padova, a.a. 2026/2027 · 1 canale

«Zeece – Introduction to the Chemistry of Food» è adottato per Quality, Processing And Sensorial Analysis Of Italian Food dal prof. Alberto De Iseppi (Italian Food and Wine – sede di Legnaro – Padova).

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Come lo indica il docente: Zeece M., Introduction to the Chemistry of Food, Academic Press, 2020, ISBN 9780128094341; eBook ISBN 9780128117262. Note: CONSIGLIATO

Chi lo adotta

Quality, Processing And Sensorial Analysis Of Italian Food – Prof. Alberto De Iseppi (canale unico)Italian Food and Wine – sede di Legnaro · Laurea magistrale (LM-70) · esame facoltativo · 8 CFU

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Quality, Processing And Sensorial Analysis Of Italian Food – Prof. Alberto De Iseppi Canale unico

Corso di laurea: Italian Food and Wine – sede di Legnaro · Laurea magistrale (LM-70) · esame facoltativo · 8 CFU

Padova · Dipartimento di Agronomia Animali Alimenti Risorse Naturali e Ambiente - DAFNAE · 8 CFU · apri nel catalogo · Italian Food and Wine – sede di Legnaro · 1º anno · 1º semestre ›

Il docente indica 5 testi · da studiare tutti

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Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: - L’importanza delle materie prime e dei processi di trasformazione per la produzione di alimenti di elevata qualità. (0,5 CFU) - Principi di base della composizione, trasformazione e conservazione degli alimenti, con attenzione ai principali fattori fisici, chimici, microbiologici e tecnologici che influenzano la qualità alimentare.

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