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C.I. Tecnologie Alimentari, Analisi Sensoriale e Packaging – prof. Michele Faccia, Francesco Caponio, Giacomo Squeo

Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Bari · Università degli Studi di Bari Aldo Moro · 1º anno · 2º semestre · 9 CFU · canale unico

Libri del canale

C.I. Tecnologie Alimentari, Analisi Sensoriale e Packaging 9 CFU

MFProf. Michele Faccia, Prof. Francesco Caponio, Prof. Giacomo Squeo Canale unico
Capella – Manuale degli oli e dei grassiIl prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
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Sunier – La fabbricazione del malto e della birraIl prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
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Cabras – Chimica degli alimentiIl prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
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Cappelli – Chimica degli alimentiIl prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
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Gordon – Food PackagingVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
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Piergiovanni – Food packaging, tecnologie e qualità degli alimentiVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
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Per approfondimenti

Oils &ampVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
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&amp – SonsVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
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Pagliarini – Valutazione sensoriale, pratici e metodologiciIl prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
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Cabras – Analisi dei prodotti alimentariIl prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
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Porretta – Consumer scienceVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
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Libri consigliati nell'a.a. 2025/2026
Oils &ampCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
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Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: Introduzione al corso. Qualità e genuinità degli oli. Conservazione degli oli vergini di oliva. Variazione degli indici analitici nel corso della conservazione. Il ruolo dei prodotti di ossidazione ed idrolisi nell’evoluzione dell’ossidazione in oli alimentari. Esempi di valorizzazione di scarti e sottoprodotti della filiera olearia a fini alimentari.

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Testi d'esame di C.I. Tecnologie Alimentari, Analisi Sensoriale e Packaging del prof. Michele Faccia, Francesco Caponio, Giacomo Squeo, canale unico, corso di laurea in Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Bari (Laurea magistrale (LM-70)), Università degli Studi di Bari Aldo Moro, 1º anno · 2º semestre · 9 CFU, a.a. 2026/2027. Libri adottati: Capella – Manuale degli oli e dei grassi; Sunier – La fabbricazione del malto e della birra; Cabras – Chimica degli alimenti; Cappelli – Chimica degli alimenti; Gordon – Food Packaging; Piergiovanni – Food packaging, tecnologie e qualità degli alimenti; Oils & &amp – Sons; Pagliarini – Valutazione sensoriale, pratici e metodologici; Cabras – Analisi dei prodotti alimentari; Porretta – Consumer science.

Altre materie del prof. Faccia, Caponio, Squeo

Vedi anche: Prof. Michele Faccia · Prof. Francesco Caponio · Prof. Giacomo Squeo · C.I. Tecnologie Alimentari, Analisi Sensoriale e Packaging a Bari (tutti i canali)